西葫芦鸡蛋蒸饺(全烫面)

西葫芦鸡蛋蒸饺(全烫面)的做法说明

每每休息日都要做点好吃的给家人，面点经历了无数次的失败，终于有了一点点进步。

第1步.
泡发木耳。白面粉与黑米粉混合均匀，边淋入开水边用筷子搅成棉絮状，然后揉成团，放在密封的容器里醒发。海米洗净用开水泡软。
第2步.
西葫芦、胡萝卜切丝用盐腌10分钟，去除水份。鸡蛋加入泡发海米的水打散，放2g盐，煎成鸡蛋碎，晾凉备用。此时把之前腌制好的西葫芦胡萝卜丝攥干水份，切几刀。提前泡发好的木耳切丝，香菇大葱切碎。
第3步.
鸡蛋与西葫芦丝已经有盐分，把所有馅料混合在一起加4勺蚝油调味就可以了。醒发好的面团揉光滑，分成30g一个剂子，擀皮，包饺子。
第4步.
冷水上锅，水开，大火蒸10分钟。
第5步.
面团揉好后，可以放冰箱冷藏一天随用随取。全烫面蒸饺热食软糯，冷食Q弹。而且快手好操作。此配方出品32个x30g的蒸饺。