本帮红烧肉烧蛋
本帮红烧肉烧蛋的做法与步骤
- 第1步.
五花肉肉切块，清水泡半小时。放入锅中，倒一点料酒，放两片姜，一点葱，冷水盖过肉，水开焯五分钟拿出。
- 第2步.
锅中倒油，放入八角桂皮香叶姜片爆香，倒入冰糖，融化后倒入焯好的五花肉炒糖色。然后倒入料酒烧开，再放生抽老抽冰糖上色，然后加入热水，小火炖煮，手机上一小时闹钟。
- 第3步.
提前准备好白煮蛋，拨壳后划几刀。
- 第4步.
肉煮半小时左右，加入蛋一起煮。
- 第5步.
闹钟响后，开中火收汁装盘。
小贴士
# 好的肉是第一步，我买的是爱森五花肉。
# 调料放好开始炖煮后，要多去开盖关心，随时尝味道看颜色，根据需求多次少量加入冰糖和生抽，我没用过盐和味精，因为生抽老抽的咸味够用了。
# 炖煮过程中水干的很快，可以根据需求加水，但切记一定要加热水。
