广式月饼饼皮-回油好不塌腰口感细
广式月饼饼皮-回油好不塌腰口感细的做法说明
月饼季里吃什么月饼很有说头的，皮跟馅这对情侣完美组合才会有味道更出彩的月饼生下来
月饼皮的标准是易推开，回油好，不塌腰
广式月饼饼皮-回油好不塌腰口感细的做法与步骤
- 第1步.
配方：320g低粉，80g花生油，240g转化糖浆，3g碱水 看出来路径了吗？就是干料：湿料=1：1。油：糖浆=1：3。 因我家没有起酥油，所以，花生油上岗，转化糖浆也可以自制，但是要沉好了才能用，所以糖浆建议购买，我这个是用的7式转化糖浆。
- 第2步.
转化糖浆+花生油+碱水，搅匀
- 第3步.
搅匀后会有沙沙的感觉的
- 第4步.
加入过筛的低粉
- 第5步.
不要过度搅拌避免起筋，先粗粗的搅拌成絮状
- 第6步.
用按压的方法得到细腻均匀的面团，然后面团要冷藏30分钟左右再用哦
- 第7步.
这个方子，分了32枚饼皮，一枚20g，刚好烤一盘的重量
- 第8步.
噢耶，今年凹的第一个月饼
- 第9步.
汇总在这里
