西瓜蛋糕
西瓜蛋糕的做法说明
【份量】6寸
【成本】21元
【时间】5小时
【烘烤】戚风135度55分钟。卷160度25分钟
我先做了红戚风，隔天再做了抹茶卷。
图中的红戚风是做2个6寸，食材x2即可。
西瓜蛋糕的食材和调料
| 红6寸戚风 | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 牛奶 | 40克 |
| 玉米油 | 35克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 红曲粉 | 4克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 香草精 | 适量 |
| 柠檬汁 | 适量 |
| 抹茶小四卷 | |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 40克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 低筋面粉 | 40克 |
| 抹茶粉 | 4克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 香草精 | 适量 |
| 柠檬汁 | 适量 |
| 辅料 | |
| 淡奶油 | 200克 |
| 细砂糖 | 14克 |
| 巧克力液体 | 适量 |
西瓜蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
【红戚风】 牛奶和玉米油，搅拌均匀，要完全乳化噢
- 第2步.
筛入低粉，搅拌均匀到看不到干粉就可以了
- 第3步.
放入蛋黄
- 第4步.
放一点香草精，搅拌均匀
- 第5步.
筛入红曲粉，搅拌均匀
- 第6步.
这样
- 第7步.
1、预热烤箱135度上下火。 2、蛋清高速打发，糖分3次入，打到出大泡泡下糖，滴点柠檬汁
- 第8步.
打到泡泡变细再下糖
- 第9步.
打到有纹路再下剩余的糖
- 第10步.
打到硬性状态，有小尖头，没流动性
- 第11步.
蛋白捞1/3到蛋黄糊，翻拌均匀
- 第12步.
再把蛋黄糊全部倒入到蛋清，翻拌均匀
- 第13步.
倒入模具里
- 第14步.
震一下
- 第15步.
中层上下火135度烤55分钟。 （图中我烤2个6寸，时间我调为1小时）
- 第16步.
出炉后，震一下，放晾网倒扣，彻底凉透再脱模，至少2个小时
- 第17步.
脱模
- 第18步.
好了
- 第19步.
【抹茶卷】 牛奶和玉米油，搅拌均匀
- 第20步.
筛入抹茶粉和低粉，搅拌均匀
- 第21步.
放入蛋黄
- 第22步.
滴点香草精，搅拌均匀
- 第23步.
这样
- 第24步.
蛋清高速打发，糖分3次入，记得放点柠檬汁。打发到湿性打发就可以了，有大弯钩。
- 第25步.
1、预热烤箱160度上下火 2、蛋白捞1/3的量到蛋黄糊，翻拌均匀
- 第26步.
再把蛋黄糊全部倒入到蛋清，翻拌均匀。（刮干净，一会再用上这个盆）
- 第27步.
这样
- 第28步.
捞1勺半的蛋糕糊出来
- 第29步.
放点绿色色素。别人也用了黑炭粉也可以。目标是要比抹茶蛋糕糊深色一些就是了
- 第30步.
翻拌均匀，要快速噢，容易消泡
- 第31步.
放裱花袋
- 第32步.
画个西瓜皮纹路，开始发挥吧。画完震一下
- 第33步.
中层上下火160度90秒。烤完烤箱不要关掉
- 第34步.
稍微冷却3分钟（拿电风扇！）。导入蛋糕糊
- 第35步.
用刮板铺平
- 第36步.
震一下
- 第37步.
中层上下火160度25分钟
- 第38步.
再等的过程，弄奶油啦。 淡奶油和糖，放厨师机，高速打发（3分钟10挡）。好了后放裱花袋，先放冷藏，备用
- 第39步.
拿出来你的红戚风，切3片，怎么顺眼怎么切
- 第40步.
蛋糕卷烤好咯，拿出来震一下，立刻从烤盘移到晾网，边上油布撕开
- 第41步.
需要用了再翻面撕掉油布，否则皮会黏住到油纸上。黏住了也没关系，反正看不到。哈哈
- 第42步.
好了，开始涂奶油咯，用裱花袋新手比较好操作
- 第43步.
铺平
- 第44步.
第二层也一样操作
- 第45步.
然后量一下身高
- 第46步.
再切抹茶卷
- 第47步.
我是这样切的
- 第48步.
边边要涂奶油（手残，我已经尽力了）
- 第49步.
黏住
- 第50步.
上面涂一圈奶油
- 第51步.
我用了巧克力笔，画个西瓜籽。（可以买多福巧克力，放裱花袋，然后放在热水融化）
- 第52步.
好了。像不像🍉西瓜！
