台湾樱花虾油饭
台湾樱花虾油饭的做法说明
你只要会炒饭，就会做这道菜！这是一口油饭加上满满的肉、香菇和虾米！
油饭算台湾传统小吃之一！但是路上卖的油饭通常都是简易版油饭；就是糯米蒸熟后，在拌入卤肉饭的酱汁！
油饭通常是在喜宴时会吃到（没放猪肉；油饭上铺烤鳗鱼）。另外家中添男丁；男丁满月时，炒油饭（不放猪肉）加一支鸡腿和两颗红蛋，祭祖外分送亲朋好友，一起分享喜悦！
传统油饭是用三层肉（敝人觉得太油了；改成薄片里肌肉切丝）或干鱿鱼丝泡水（太麻烦了）后炒！
台湾樱花虾油饭的食材和调料
| 长糯米 | 2 杯 （量米杯） |
| 水 | 200 ml |
| 干香菇 | 10 朵 |
| 猪里肌肉 | 250 公克 |
| 酱油 （腌猪肉用） | 1 大匙 |
| 白胡椒粉（腌猪肉用） | ¼ 小匙 |
| 太白粉（腌猪肉用） | ½ 大匙 |
| 樱花虾 | 20 公克 |
| 客家油葱酥油 | 2 大匙 |
| 客家油葱酥 | ¼ 杯 |
| 酱油 | 3 大匙 |
| 五香粉 | ½ 小匙 |
| 白胡椒粉 | ½ 小匙 |
| 香菜 | 适量 |
台湾樱花虾油饭的做法与步骤
- 第1步.
长糯米洗净放入电锅中，加入 200 毫升的水；饭锅按『糯米』功能煮。传统饭锅：外锅加 2 量米杯的水煮。
- 第2步.
干香菇泡水软化；沥干后切丝备用。
- 第3步.
猪里肌肉切丝；放入碗中，加入 1 大匙酱油和 ¼ 小匙白胡椒粉拌匀；放入冰箱腌至少 20 分钟。
- 第4步.
樱花虾（或虾米）洗净沥干水份；备用。
- 第5步.
倒入 2 大匙客家油葱酥油，中火热锅热油后；先放入干香菇丝爆香，闻到香菇香味时，放入樱花虾（虾米）拌炒至虾香出来。猪肉丝加入 ½ 大匙太白粉拌匀后；放至锅中炒至猪肉丝熟。
- 第6步.
倒入长糯米饭，加上 ¼ 杯客家油葱酥；加入各 ½ 小匙的五香粉及白胡椒粉；倒入 3 大匙酱油拌炒；闻到酱油香即可熄火；继续将糯米饭拌炒至均匀分布酱油色；即可起锅。
- 第7步.
盛碗；淋上甜辣酱放上香菜；即可食用。
小贴士
* 长糯米和水的比例要对；不然太湿，糯米飯会黏成一块。
* 没有台湾樱花虾可用一般的虾米。
* 猪里肌肉可改用三层肉（下锅前可以不用加太白粉）、鸡肉、干鱿鱼、干干贝（鱿鱼和干贝不用腌酱油和白胡椒粉）
* 炒料（猪肉丝、樱花虾和干香菇）的量，可以炒 4 个量米杯的糯米饭；敝人喜欢一口糯米饭满满的肉、香菇和虾米！
