黑芝麻、蔓越莓鸡蛋沙琪玛

黑芝麻、蔓越莓鸡蛋沙琪玛的做法说明

成品特别松软，喜欢吃甜食的朋友一定不能错过，方子中的糖量个人觉得比较合适，喜欢吃甜的可以适当增加10-20克左右。

黑芝麻、蔓越莓鸡蛋沙琪玛的食材和调料

面粉	200克
鸡蛋	2个（一个大约60克左右）
无铝泡打粉（介意的可不加）	2克
白糖	100克
麦芽糖	90克
盐	2克
水	70克
熟黑芝麻、蔓越莓	适量

黑芝麻、蔓越莓鸡蛋沙琪玛的做法与步骤

第1步.
面粉和泡打粉混合匀。
第2步.
打入鸡蛋。
第3步.
用筷子把鸡蛋和面搅散，混合均匀。
第4步.
揉成光滑的面团，刚开始会有些粘手，耐心慢慢揉，可以适当加些手粉，不要太多了，揉成软硬适中的面团。
第5步.
裹上保鲜膜，醒发30-60分钟
第6步.
面团醒好后不要揉了，撒上淀粉防粘。
第7步.
擀成约3mm的厚度。
第8步.
切成宽约2cm的长条
第9步.
再切成小细条，一定要撒上淀粉防粘。
第10步.
把每根面条都抖开，不要粘到一起。
第11步.
用小细筛把面条上多余的淀粉筛掉后，就可以下锅炸制了。
第12步.
锅内倒油，油温180度，可以放一根面条能马上浮起来就可以下锅炸制。
第13步.
下锅后关中小火，炸制期间要用漏勺不停的翻拌，以免粘在一起（面条一次不要放太多，面条下油锅后会膨胀，不要嫌麻烦，分次炸完）
第14步.
炸制微微泛黄变色就可以捞出。
第15步.
炸好后的颜色，微微泛黄。
第16步.
面条全部炸好，捞出放大盆里备用（找个大点的盆，一会糖浆熬好要翻拌，太小的盆不好翻拌）
第17步.
准备熬糖的材料，白糖，麦芽糖，水，盐全部放进锅里（熬糖要用不粘锅），熬煮至115度-117度之间，这个阶段的糖浆软硬刚好可以把面条包裹粘合在一起，成品口感不会硬。
第18步.
糖浆熬好后倒入面条中，撒黑芝麻，黑加仑，蔓越莓快速翻拌均匀，糖浆冷却很快，翻拌好后倒入模具中整形（模具提前刷油或者铺油纸）借助面板压紧压结实，冷却后切块。
第19步.
成品，咬一口，满满的幸福😁