胶原蛋白满满的 红烧大猪蹄子
胶原蛋白满满的 红烧大猪蹄子的做法说明
满满的胶原蛋白，看着就心情舒畅。
谁也别和我说什么吸收不吸收的问题，我不管，我吃进去了，感觉心满意足了，就是吸收胶原蛋白了。🤤🤤
胶原蛋白满满的 红烧大猪蹄子的做法与步骤
- 第1步.
大猪蹄子，让店家给切开，泡水两小时，期间换几次水。
- 第2步.
冷水下锅，放黄酒（或料酒）、几片生姜，水开之后再煮10分钟，煮出血沫捞出备用。
- 第3步.
准备 香料，左面的，一会翻炒；右面的，装入料包里，炖煮的时候用。（香料家里有什么就放什么，不强求。）
- 第4步.
热锅凉油，加入左面的香料炒出香味。
- 第5步.
倒入汆过水的大猪蹄子，翻炒1-2分钟。
- 第6步.
加入冰糖，继续翻炒。
- 第7步.
冰糖加热很快就会碎成小块，中小火，不停翻炒。一定不要停，糖会糊。
- 第8步.
炒至冰糖完全融化，猪蹄上色漂亮。
- 第9步.
加入黄酒（或料酒）+生抽，继续翻炒2分钟。
- 第10步.
放入高压锅中，加啤酒或热水没过猪蹄，放入装有右面香料的香料包。
- 第11步.
大火完全上汽之后，中火炖20-25分钟。可以根据自家高压锅的情况自行调整时间。
- 第12步.
这是炖好之后的状态，超级香。
- 第13步.
倒回到炒锅里，加盐，大火收汁。（高压锅里的汤汁只要倒过来一部分就可以，以便缩短收汁的时间。剩下的汤汁可以做其他炖菜，超级香。）
- 第14步.
收到汤汁浓稠就可以了，我多留了一些让66小朋友泡饭吃。☺️
- 第15步.
快来一起吃吧，真是太香了！🤤🤤
- 第16步.
第二天用剩下的汤炖的白菜土豆粉条，哈哈，典型的东北大炖菜。🤤🤤
小贴士
盐一定要最后收汁的时候放，如果炖煮的时候放就会使肉质变硬，影响口感。
