鸡蛋海味炒米粉
鸡蛋海味炒米粉的做法说明
闽南人喜欢吃海味、吃炒米粉，炒米粉一般用湖头米粉比较正宗，这款菜谱经过改良，用的是江西麻姑米粉，滑嫩Q弹，我家小孩比较喜欢吃。配料用的是虾米和小鱼干，不喜欢小鱼干味道的可换成海蛎干或干贝等。红椒也可换成胡萝卜，切成细条状。本菜谱食材用量适合两个人吃，可根据用餐人数适量增减。
鸡蛋海味炒米粉的做法与步骤
- 第1步.
包菜切细条状备用。
- 第2步.
红椒切细条状。葱切好，分成葱白葱绿两部分。蒜切碎。
- 第3步.
鸡蛋两个，加少许盐打散搅匀备用。
- 第4步.
虾米和小鱼干洗净备用。
- 第5步.
江西米粉一把放入沸水中煮6分钟，然后关火焖4分钟。
- 第6步.
江西米粉焖好后用凉水冲洗两遍捞起备用。
- 第7步.
鸡蛋小火炒好装碗备用。
- 第8步.
热锅冷油，放入蒜和葱白炒香，再加入虾米和小鱼干，放入适量盐，煎香。
- 第9步.
等虾米和小鱼干煎得有点金黄，依次放入红椒和包菜，倒入一勺生抽翻炒。加入少量热水，盖上锅盖焖两分钟。
- 第10步.
最后放入炒鸡蛋、米粉、葱绿拌匀，焖两分钟即可出锅了！
- 第11步.
开吃！✌
小贴士
葱蒜爆香步骤可再加点姜末，除海味的腥味。
