红豆饼
红豆饼的做法说明
这是一款快手的小零食。下午茶来一块是很美好的～
这款零食用的植物油开酥，效果虽然没有猪油黄油好，但是胜在健康。
玉米油做的酥类，没有猪油的反式脂肪酸，也没有黄油的高热（成）量（本）⁽⁽ଘ(๑ơ ω ơ๑)ଓ⁾⁾
小仙女们快动起来～
红豆饼的做法与步骤
- 第1步.
油皮:除了开水外，油皮的其他材料全部称好。（糖可以白砂糖也可以细砂糖，到后面会揉面，白砂糖能彻底混入面团）
- 第2步.
戴上手套将面粉混合至图片状态。
- 第3步.
倒入稍微放凉一丢丢的开水，水我没测温，就大概煮开了打开盖子放了2分钟左右，宁愿温度低一点也不要烧开了就往下倒，否则皮会很容易渗油。
- 第4步.
刚开始揉的时候面团会这样，不过没事，正常现象，继续揉就行。
- 第5步.
揉成这样之后，还要继续揉面。
- 第6步.
面团揉到成团大致有厚膜的状态。
- 第7步.
接着处理油酥，油酥的材料只有油和面粉，所以很快，把材料混成图片状态就行了，不用过多揉搓，混匀就行。（油酥的油可以慢慢倒，配方的量只是个参考，面粉不同，吸油吸水都不一样，但是个人建议，宁愿少点也不要多点，能团成团有一定的湿润性就行了，不然的话玉米油的油一旦多了，相信我，你会怀疑人生...）
- 第8步.
油皮和油酥分别保鲜袋或者保鲜膜包好，扔进冰箱。松弛一个小时。
- 第9步.
趁着油皮油酥松弛的时间，我们来称好红豆馅料。馅料14g/个。
- 第10步.
面团松弛好之后从冰箱拿出，因为分量是16个，所以可以油皮称重取平均量，我的是大概11.6克的油皮，油酥同理这样操作，我的大概8.2克，然后油皮包油酥。（这个步骤我忘记拍了，等包好了才想起....（・⊝・∞））
- 第11步.
包好后用擀面杖擀开，本来想着说用手指给你们量，然后突然想起，好像每个人手指长短度都不一样，比如我的，手指短...所以给你们一个大概长度吧，大概就是12cm左右。
- 第12步.
卷起来。
- 第13步.
全部卷完以后的效果图。
- 第14步.
盖上保鲜膜或者保鲜袋继续松弛半个小时，松弛的地方不一定要冰箱，阴凉处也行，不要太热就行。
- 第15步.
松弛好后，取出顺着长的方向擀开，得出比第一次卷的那个更长的面片。（第一个大概12cm，第二个大概15-16cm）
- 第16步.
卷起来。
- 第17步.
擀开的步骤如图。
- 第18步.
包豆沙，用虎口慢慢合上。
- 第19步.
得出....饺子？，哈哈哈哈，开玩笑的啦。
- 第20步.
整形成这样（你们喜欢啥样就啥样），全部整完的同时，预热烤箱，上下火160°。
- 第21步.
鸡蛋可以全蛋液，也可以就蛋黄，我这个是就取了蛋黄，就要蛋黄的话要把上面那层包裹着蛋黄的膜去掉。
- 第22步.
刷上蛋液。
- 第23步.
撒上芝麻，送进烤箱～
- 第24步.
中层，160°，30分钟。（每个人的烤箱都会有不同的小脾气，我给出的温度只是个参考，具体的大家自行掌握哦）
- 第25步.
出炉啦，开吃吧～
小贴士
★划重点，大多数面粉的吸水性都会因为品牌的不同所以会导致有细微的差别，楼主很穷，用的是新良的中粉，大家如果用的别的面粉的话可以多做几次...自行调整水分油分等等用量。
★此方的面团材料可做蛋黄酥、肉松饼、绿豆饼等酥类点心，把馅换了就行。
★油如果不怕味道大的话，也可以替换花生油橄榄油菜籽油，小仙女你开心就好...
