蛋黄酥
蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
油酥原料混合均匀
- 第2步.
油酥团揉好待用
- 第3步.
水油皮的材料混合，揉到出膜。
- 第4步.
非常筋道，光滑
- 第5步.
水油皮每个18g，备用
- 第6步.
油酥每个12克备用。
- 第7步.
将油酥搓团包入水油皮。
- 第8步.
收口滚圆。
- 第9步.
共15个，保鲜膜盖好。
- 第10步.
咸鸭蛋黄喷点白酒，放入200度烤箱烤5分钟。
- 第11步.
水油皮和油酥裹好的面团擀长。
- 第12步.
卷起
- 第13步.
醒发15分钟
- 第14步.
再擀长，卷起
- 第15步.
长长的。
- 第16步.
卷起后醒发15分钟。
- 第17步.
蛋黄上裹上豆沙。
- 第18步.
醒发好的面卷，如图折叠。
- 第19步.
花卷口朝下擀成圆皮
- 第20步.
花卷那面朝下，包入蛋黄及豆沙。
- 第21步.
裹好滚圆。
- 第22步.
如图。收口朝下。
- 第23步.
全部滚圆码号。
- 第24步.
涂上蛋黄液，撒上芝麻。
- 第25步.
烤箱200度，上下火30分钟出炉。
