全麦酥脆饼干饼干—低糖系列

全麦酥脆饼干饼干—低糖系列的做法说明

绝对值得你们一试的饼干……保质期内越放越香，不像以前的自制饼干那样放几天口感就不好吃了！

准备工作：
1⃣️黄油：室温25度左右软化
2⃣️蛋白：常温
⬆️粉类：全部混合均匀过筛
4⃣️烤盘上提前垫油纸备用
5⃣️切割饼干模，家里的圆形杯口，长方形，正方形模……等工具都可以用，不用计较
6⃣️糖粉：没有糖粉就把细砂糖打成粉也可以
7⃣️视频饼干厚度：4mm不是4cm，更正下

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全麦酥脆饼干饼干—低糖系列的食材和调料

无盐黄油	30克
糖粉	30克
玉米油或大豆油	25克
蛋白	15克
粉类
低筋面粉	75克
全麦粉	50克
可可粉	0.7克
泡打粉	0.5克

全麦酥脆饼干饼干—低糖系列的做法与步骤

第1步.
准备好所有材料！
第2步.
黄油软化好的状态（夏天如果你室温太高，可以黄油软化的稍硬点，冬天请开暖空调制作）
第3步.
一次性加入糖粉，混合压拌均匀
第4步.
这是加入油后的图！油分2-3次加入，每次加入都必须让两者不分离，混合均匀
第5步.
加入蛋清的图！蛋清分2-3次加入，每次加入都要混合均匀。
第6步.
粉类分2次加入，切拌均匀，具体手法看视频，千万不要用力揉或是按压
第7步.
装入保鲜袋，擀成4毫米厚，可以用那种带高度的擀面杖，也可以两边垫个4毫米厚的书去擀……然后拿去冷冻（视频说成了4厘米，更正下）
第8步.
冷冻30分钟后，压模！这时可以预热烤箱了，。预热温度：平炉160度预热15分钟左右，风炉预热150度5分钟
第9步.
压好模后放入垫油纸的烤盘上，用叉子叉上点点点，方便后期烘烤！烘烤温度：平炉150-160度20分钟左右放置烤箱中层。风炉150度20分钟左右，出炉放凉酥脆了就是烤熟了……
第10步.
口感：最外面那层稍一丢丢结实，但你咬下去时候真的狠狠酥脆，个人特别喜欢！它少了曲奇的黄油香，更多的是全麦香，第二天之后吃更好吃哦！
第11步.
保质期：10天，常温密封保存
第12步.
组织图！⚠️接下来下厨房的前期作业我会把每个作品都点评到，包括哪里需要改进，如果你觉得自己做的特别好或哪里需要改进的赶紧提交作业吧，狠狠期待你们的作业！