新手蛋黄酥

新手蛋黄酥的做法与步骤

1. 1.

   油皮材料放入面包机揉面30分钟

2. 第2步.

   揉面时咸鸭蛋洗净

   
3. 第3步.

   取出蛋黄 烤箱180度 5分钟 注意观察

   
4. 第4步.

   豆沙每份22克 揉圆

   
5. 5.

   油皮面团放容器盖保鲜膜 放入冰箱 因为夏天很热

6. 6.

   油酥材料放面包机揉好也放冰箱 大概揉10分钟

7. 第7步.

   油皮 油酥在冰箱松弛30分钟左右取出，然后油皮每份22克，油酥每份13克左右，揉圆

   
8. 8.

   油皮包裹油酥 收口朝下放置 并盖保鲜膜

9. 第9步.

   将每个面团用手压扁 然后用擀面杖往上擀一下，往下擀一下，成牛舌长条状再卷起来，过程忘了拍照，完成后盖保鲜膜放入冰箱松弛15分钟左右

   
10. 第10步.

    趁松弛时间，将豆沙压扁然后包裹蛋黄，盖保鲜膜

    
11. 11.

    将松弛的面团取出再用手压扁，接着用擀面杖上下各擀一下，不要来回擀，还是卷起来松弛盖保鲜膜

12. 第12步.

    第二次松弛我没有放冰箱，夏天开空调常温，并按照顺序挨个取出中间手指按下对折再压扁

    
13. 13.

    压扁后上下左右用手推平，再把豆沙馅裹起来收口朝下放置

14. 第14步.

    取一个鸡蛋黄，用刷子轻轻刷上，再洒黑芝麻

    
15. 第15步.

    烤箱中层，上下火175度15分钟后再刷一遍蛋黄液，然后180度烤30分钟，注意观察上色

    
16. 第16步.

    试吃一个

    
17. 第17步.

    烤好

    
18. 第18步.

    包装好