京酱肉丝+煎饼

京酱肉丝+煎饼的做法说明

之前在西安吃鸡蛋饼，有一阿姨做的超级好吃，没有放肉，全是素的，真的超级好吃，想自己做下
但是好想吃肉……所以就取了做煎饼的3种蔬菜和京酱肉丝，做一个煎饼吃吃

第1步.
做煎饼，我是用的超市买的饺子粉，取适量，加一个鸡蛋，加少量盐，加水顺时针搅拌，加水搅拌至如图，用的煎锅煎的，一般第一张最好，因为锅还不够热，你有足够的时间用工具塑形，又薄又圆，第二张开始面糊下锅就凝固，很难办，建议稍微冷下锅，相当费事……煎饼我用的网上鸡蛋饼的工具。
第2步.
腌制肉丝，一个鸡蛋蛋白，适量白胡椒粉，少许料酒，一勺淀粉，适量盐，适量糖，腌制20+，这时候可以准备蔬菜，也可以去煎饼。
第3步.
将胡萝卜，土豆，莴笋分别切丝，过热水煮熟，还可以去味。
第4步.
做京酱肉丝的酱汁，一勺生抽，一勺老抽，2勺甜面酱，1勺糖，一勺料酒，少量清水搅拌
第5步.
热锅倒油，放入2瓣蒜，2片姜，炒出香味
第6步.
放入肉丝，炒至如图，全部变色，倒入酱汁继续翻炒收汁，可以加点淀粉水，粘稠汤汁后出锅
第7步.
出锅
第8步.
煎饼，蔬菜，肉丝，完美