酸奶戚风蛋糕
酸奶戚风蛋糕的做法与步骤
- 1.
蛋黄蛋白分离
- 2.
蛋黄里加入酸奶、食用油、低筋粉搅拌均匀。
- 3.
蛋白加糖打分，烤箱120度预热。
- 4.
蛋白蛋黄翻拌均匀，倒入活底模内。
- 5.
放入烤箱，120度烤20分钟，110度烤10分钟，100度5分钟。拿出倒置放凉，手动脱膜放入冰箱冷藏。
小贴士
1. 放入的食用油一定要是无味的，否则严重影响味道。
2. 烤箱温度在后期要下降，否则蛋糕会有糊味。
3. 糖和油的分量已经减量过了，过少会影响口感了。实在需要，油还可以再减些，糖最好不减了。
蛋黄蛋白分离
蛋黄里加入酸奶、食用油、低筋粉搅拌均匀。
蛋白加糖打分，烤箱120度预热。
蛋白蛋黄翻拌均匀，倒入活底模内。
放入烤箱，120度烤20分钟，110度烤10分钟，100度5分钟。拿出倒置放凉，手动脱膜放入冰箱冷藏。
1. 放入的食用油一定要是无味的，否则严重影响味道。
2. 烤箱温度在后期要下降，否则蛋糕会有糊味。
3. 糖和油的分量已经减量过了，过少会影响口感了。实在需要，油还可以再减些，糖最好不减了。
