广式伍仁月饼

广式伍仁月饼的做法与步骤

1. 第1步.

   我选择的果仁分别是：红枣，花生，腰果，开心果，杏仁，黑芝麻，葡萄干，菠萝干，奇异果干，核桃仁，蔓越莓，松子，南瓜籽，芒果干。 先把生的果仁放进烤箱里，180摄氏度（350华氏度）烘烤10-12分钟。

   
2. 第2步.

   把所有的果仁剪碎或切碎成小块，然后全部放进一个干净的大容器里

   
3. 第3步.

   然后加入细砂糖和米酒混合拌匀。 P.S 这里我选用的是广东三蒸米酒，也可选用双蒸米酒或者其他品牌的米酒/白酒🍶

   
4. 第4步.

   转化糖浆/普通糖浆加花生油/玉米油/色拉油混合打发一下，让其完全混合均匀……

   
5. 第5步.

   然后倒入果仁中拌匀

   
6. 第6步.

   如果没有熟糯米粉和熟的低筋面粉，就把生的粉类用大烤盘装起来铺开铺平坦，放入烤箱中层，180摄氏度（350华氏度）烘烤20分钟，途中拿出来稍作翻拌。

   
7. 第7步.

   然后混合进果仁里拌匀。因为各人使用的面粉洗水度不一样，所以混合后如果太松散无法捏成团，可以添加点糖浆增加其粘性，如果怕太甜的，直接加水也可以，每次加一点点混合均匀看看状态，添加至其可以捏成团即可。

   
8. 第8步.

   成团后盖上保鲜膜静置半小时，看看有没有出油，如果没有就可以用了......

   
9. 第9步.

   把馅分成40克一个

   
10. 第10步.

    用饼皮把馅包起来，收口收紧                                  饼皮制作请参考此链接🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/102797463/?group=share_title_a

    
11. 第11步.

    在模具上抹上一层中筋面粉，然后拍掉。接着把月饼球表面也沾上一层薄粉，放进模具里按出月饼的样子……

    
12. 第12步.

    预热烤箱至400华氏度（200摄氏度），在月饼的上面喷上一层水，让水雾慢慢散下，然后放入烤箱，大烤箱的中上层，小烤箱的中层

    
13. 第13步.

    烤5-6分钟定型后拿出来，轻轻地刷一层蛋黄液，记得刷头不能沾有过多的蛋液哦

    
14. 第14步.

    然后再放回烤箱里继续烘烤12-15分钟左右......刚做好的月饼口感带硬，放置2-3天回油后再吃，效果更佳哦！！