红烧肉卤蛋
红烧肉卤蛋的做法说明
儿子心念念要吃红烧肉，从来没烧过也不敢烧，因为怕做得不好反而败了儿子的胃口。今天周末，心情大好，决定鼓起勇气尝试一番。最让人开心的是，得到儿子的高度认可。开心！
红烧肉卤蛋的做法与步骤
- 第1步.
准备好黄冰糖，生姜及小葱
- 第2步.
整块五花肉放入锅中焯水，并加入生姜和葱段
- 第3步.
将焯水过的五花肉捞出，沥干水分，放入油锅，小火炸，炸至浅金色捞出。备注：焯水过的肉要吸干水分，开始炸的过程中可以使用锅盖挡住迸溅的水分
- 第4步.
将炸过的五花肉切块
- 第5步.
黄冰糖小火炒化成焦黄色
- 第6步.
将切好的五花肉放入翻炒上色，同时放入生姜和葱段，继续翻炒至金黄色
- 第7步.
加入温水、料酒、生抽、老抽，水要没过肉还要多一些
- 第8步.
红烧肉烧至6-7成熟并且开始收汤时放入煮熟划口的鸡蛋
- 第9步.
根据个人口味调味，并烧至收汁
- 第10步.
装盘
小贴士
这道菜是略带甜味的，且生抽已经有咸味，所以不能放盐太多，根据口味略微一点即可。
