土豆山药虾皮饼
土豆山药虾皮饼的做法说明
营养分析
①营养互补：土豆和山药都含有B族维生素，弥补主食的维生素不足，另外土豆还富含VC，能促进钙铁锌等营养吸收；
② 健脾胃：中医认为，土豆和山药都具有健脾胃的作用；
③预防便秘：芹菜富含膳食纤维，能预防便秘；
烹饪指南
参考月龄：8M+；
烹饪方式：蒸+煎
食用搭配：搭配牛奶或酸奶，水果一起当营养早餐，加点番茄酱更加美味哟~
食材建议：不要买发芽土豆，有龙葵毒素~
注意事项：①对本文食材过敏者慎食~
土豆山药虾皮饼的做法与步骤
- 第1步.
将低钠虾皮洗净，温水浸泡20分钟； PS：优先推荐低钠虾皮，普通虾皮太咸不建议；温水浸泡可去掉一些胺类物质和咸味；
- 第2步.
将低钠虾皮洗净，温水浸泡20分钟； PS：优先推荐低钠虾皮，普通虾皮太咸不建议；温水浸泡可去掉一些胺类物质和咸味；
- 第3步.
将土豆去皮，切成小块状； PS：土豆要选新鲜的，不要买出芽土豆，有龙葵毒素哟~
- 第4步.
将土豆放入蒸锅，中火蒸熟；
- 第5步.
将土豆捣碎成泥； PS：用捣泥器或勺子压碎都可以~
- 第6步.
将小芹菜洗净，放入沸水中焯约30秒； PS：焯水能祛蔬菜中的残留农药和植酸，不用焯熟，只要焯软就可以了~
- 第7步.
将焯软的小芹菜切碎； PS：尽量切碎一点，不喜欢芹菜的宝宝可以换成其它绿叶蔬菜；
- 第8步.
将切碎的芹菜和虾皮加入土豆泥中，再加入一个新鲜的鸡蛋液；
- 第9步.
将所有食材顺时针搅拌均匀，搅拌至完全融合在一起； PS：1岁以上可以少量加点盐调味；大人吃可以加点胡椒粉之类的香料~
- 第10步.
中途加入适量的铁棍山药粉，继续搅拌至粘稠状； PS：有些人喜欢用淀粉，我是用铁棍山药粉代替了普通淀粉，提高营养密度，还能强化健脾胃，如果没有就用淀粉代替；建议山药粉后面再放，从少量开始加，方便调整土豆糊的浓稠度；
- 第11步.
中火热锅，在不粘锅中刷一层食用油，用勺子取一勺土豆山药泥，轻轻倒入锅中，弄成圆形状或借用模具做成不同的造型，调成最小火慢慢煎； PS：最简单的造型还是圆形，一定要调最小火，不然容易煎焦了~
- 第12步.
当土豆饼煎至凝固后，用铲子翻面，继续用最小火慢煎，煎至两面都凝固成型，熟了即可； PS：一定要用最小火，可以反复翻面煎成形，如果判断不了是否熟，可以轻轻掰一一个饼观察一下内部是否凝固成形即可~
- 第13步.
软香美味的土豆山药虾皮饼出炉了，可以搭配自制番茄酱一起吃，也可以搭配牛奶、水果当营养早餐，营养又好吃~
小贴士
我是儿童营养师柳衣衣，目前做了500道营养辅食，收录在我的公众号：营养师做宝宝辅食（ID：liuyiyi2016），大家在食谱上有任何问题，也可以加我的微信：liuyiyi201806
