红糖饼
红糖饼的做法说明
小时候有推着小车走街串巷卖红糖饼的，小麦烘烤透的焦香，掺上隐隐约约的红糖香气。外壳酥脆，内里红糖均匀的涂上薄薄一层，翻转手腕，底部却还有着流动的糖液，外面沾着满满的芝麻，咬一口香脆掉渣！
放学路上，买了一个，细细碎碎的啃着，啃完了也就到家了。∠( ᐛ 」∠)＿
这个方子量不大，因为现烤现吃才好吃，虽然放凉了会更脆，但还是感觉现烤的面香才浓郁。正好一烤盘6个的量，大家可以按照自己家人口和烤盘大小自己等比加减用量。
方子很简单，但是越简单越好吃啊！返璞归真的美味！
ps：不是酥的！不是酥的！不是酥的！是稍硬，脆脆的那种！
红糖饼的做法与步骤
- 第1步.
红糖和面粉4:1的用量，有破壁机的可以用破壁机打一下，没有的话垫上料理纸用擀面杖多擀擀。尽量处理的细碎一点，防止后面擀饼的时候扎破饼皮。
- 第2步.
烧一锅水到40-50度左右，后面发面用。 然后把100g面粉、50g水、8g玉米油和2g酵母混合均匀，揉成光滑面团。
- 第3步.
揉好的光滑面团，容器口盖上盖子或者用保鲜膜封好。放入刚刚的锅中，用余温发面。
- 第4步.
约发面40-60分钟，面团发至两倍大，表面能看到蜂窝孔即可。
- 第5步.
发好的面揉一揉排气，如果黏手，可以适当在手和面板上沾一点面粉。揉好后分成等量六份儿。
- 第6步.
然后擀成中心厚，外圈薄的面饼。
- 第7步.
把馅料分寸六份儿，放在面皮上，像包包子一样包起来。
- 第8步.
褶儿好看不好看无所谓，只要捏上就行，一定要捏严实！不要漏缝！
- 第9步.
然后翻过来，慢慢的用手拍扁，一点点捏扁它，捏一捏，抻一抻，千万别弄破了，一点点弄薄，大概6-8毫米厚左右。
- 第10步.
烤盘垫油纸，把饼胚摆上。用喷壶喷上点水，或者用小刷子刷点水。
- 第11步.
撒上熟芝麻。烤箱180度预热5分钟后，200度烤制20-25分钟。
- 第12步.
装盘～超级脆！！
- 第13步.
是空心儿的哟～里面均匀的裹了一层红糖，脆的不行。
小贴士
没有玉米油没关系，只要是无色无味的油都可以。
这个方子还是很简单的，发面基本都会成功的。如果怕不成功，可以再掺3-5g泡打粉到面团里。
这个饼不是酥的，毕竟没加多少油，是脆脆的感觉，所以会有一点点硬，这是正常哒。
以上，谢谢观看～∠( ᐛ 」∠)＿
