老婆饼

老婆饼的做法说明

比方可用蛋黄酥，开口酥，鲜花酥，一口酥，老婆饼，红豆酥等等等中式酥点！

我第一次看到，是用福太的烫面法，用过一次就爱上了！

因为自己吃，所以要求不是特别高，重点好吃就行，记录下来，自己方便下次操作。
做过两年了，也就今天突然想起来写一下！
配方可做10个的量！

老婆饼的食材和调料

油皮
普通面粉/低粉	110克
猪油/玉米油	35克
白糖	20克
沸水	45-60克
油酥
普通面粉/低粉	90克
猪油/玉米油	45克
馅料
黑芝麻馅/红豆沙	300克

老婆饼的做法与步骤

第1步.
油皮，先搅拌除开水的材料。
第2步.
倒入开水，快速搅拌。最后记得用手揉揉，免得油没彻底吸收，渗出来。
第3步.
将油酥，油皮分别和成团，放冰箱冷藏！注意的是:油皮的时候，先将面，糖，油混合均匀，再加入沸水，快速搅拌，揉成团！
第4步.
油皮包油酥，成圆团。
第5步.
压，擀，卷！（这里比较简单）反复两次，备用！中间不用等待，直接操作，天气关系，记得保鲜膜覆盖或者装入保鲜袋。
第6步.
十份黑芝麻馅称好捏成团备用。
第7步.
将两边折中间用大拇指按压！或捏或擀，成均匀面片！
第8步.
包入馅料，用虎口地方捏！
第9步.
包团！或压或擀！也可以刀切成开口酥形状！
第10步.
刷蛋液，撒芝麻！因为今天擀的薄，就把两个做成的一口酥！怎么喜欢怎么来，都好吃！
第11步.
180°中层30分钟。烤结束，如果上色不重，断电后可以在烤箱再放会，等温度降下来，拿出来吃或者密封打包！今天的量都不够分，哈哈，凑合吃一口，下次再做。
第12步.
掰开看看！
第13步.
一口酥的侧面拍！
第14步.
之前做的蛋黄酥，开口酥！
第15步.
往期制作！
第16步.
层次是不是很好，有时候偷懒直接煮的红豆包，出来也好吃！
第17步.
蛋黄磕好处理干净，摆开，喷少量白酒！太阳下面晒晒直接包。流油效果更好。
第18步.
蛋黄酥补图！
第19步.
相同的温度时间！
第20步.
酥的掉渣，蛋黄流油，好次。