椰蓉冰皮月饼
椰蓉冰皮月饼的做法说明
50克模具可以做18个左右冰皮月饼，30克皮，20克馅，这是本人反复实践出来最容易成功跟不黏牙的方子，希望能帮到想做冰皮的伙伴们😊
椰蓉冰皮月饼的做法与步骤
- 第1步.
1.先制作糕粉，就是炒熟的糯米粉，我一般都是放烤箱烤熟（懒人自有懒法）🤭
- 第2步.
2.将所有粉类混合过筛放在大碗里。
- 第3步.
3.把牛奶倒入碗中和糖搅拌至糖溶化。
- 第4步.
4.分次少量加入牛奶到混合好的粉里，仔细搅拌至完全无颗粒的糊状。
- 第5步.
5.最后再加入玉米油拌成稀面糊。
- 第6步.
6.搅拌好面糊要静置半个钟。
- 7.
7.放蒸锅把水烧开，充分搅拌均匀再给面糊盖上保鲜膜上锅，大火蒸30分钟。（这步忘了拍照📷）
- 第8步.
8.蒸好的冰皮等降温到不是特别烫手时，用手反复揉压至光滑的程度。
- 第9步.
面团覆盖保鲜膜放冰箱冷藏松弛1小时，冰皮做好了，下面来做馅
- 10.
10.黄油隔水软化。
- 11.
加入细砂糖搅拌至砂糖完全融化。
- 第12步.
12.加入椰蓉拌匀。
- 第13步.
13.再加入鸡蛋液搅拌均匀。（利用余温烫熟生蛋液）（如果怕蛋液不熟，这步可以用小奶锅炒下）
- 第14步.
14.最后搓成20克一个小球，冷冻20分钟左右，冷冻后的椰蓉球容易包裹饼皮。
- 第15步.
15.垫子撒上糕粉，将30克饼皮用手心按压成薄片，再用手把四周压薄。
- 第16步.
16.滚圆后拍上少许糕粉防粘。
- 第17步.
17.在模具上粘上糕粉防黏。（抖抖把多余的粉磕掉，既不会粉太厚也好脱模）
- 第18步.
18.用力往下压，停留几秒，使其花纹更清晰。
- 第19步.
19.再用毛刷把表面多余的粉轻轻扫掉。
- 第20步.
20.全部做好后，装入保鲜盒密封冷藏四小时以上食用。（包装好准备送人😏）
小贴士
自制的冰皮月饼没有添加剂，最多能保存3天（放冰箱一定要装在密封盒里面），但还是建议尽快吃完！
