「转化糖浆」广式月饼专用
「转化糖浆」广式月饼专用的做法说明
成品约：1260克
「转化糖浆」广式月饼专用的做法与步骤
- 第1步.
准备好所需食材⚠️熬糖浆的锅需要厚底、无油无异味！
- 第2步.
3个柠檬取汁·约110克
- 第3步.
容器内加入清水和白糖，中火煮开。中途用干净的筷子搅拌一下，使糖加速融化。
- 第4步.
煮开的糖浆加入柠檬汁，中火煮开后转「最小火」慢煮60～70分钟 ⚠️全程都用最小火❗️熬好之前都不能再搅拌，容易翻砂❗️
- 第5步.
我开我家炉子最最小的火，只能微微沸腾那种。熬的过程能闻到类似柠檬糖的味道
- 第6步.
在熬的过程中，糖浆容易溅到锅周边。只需用干净的刷子沾点清水沿着锅壁扫一圈即可。👆像酱紫！
- 第7步.
熬成浅琥珀色就可以了，我大约熬了65分钟。⚠️不要熬太长时间、太深色容易苦而且太粘稠。
- 第8步.
熬好的糖浆
- 第9步.
盛的容器用热水高温消毒后，晾干再装糖浆。熬好的糖浆密封保存常温可以放1～2年（我一般都是提前一年熬好，来年做月饼）
- 第10步.
「转化糖浆」
- 第11步.
「转化糖浆」
- 第12步.
「转化糖浆」
- 第13步.
「转化糖浆」
- 第14步.
广式月饼：https://www.xiachufang.com/recipe/102769867/
- 第15步.
五仁月饼：https://www.xiachufang.com/recipe/102789283/
- 第16步.
冰肉www.xiachufang.com/recipe/106389764/
- 第17步.
黑芝麻馅：https://www.xiachufang.com/recipe/104380410/
- 第18步.
红豆馅 https://www.xiachufang.com/recipe/102783355/
