家乡特色（蛋面）

家乡特色（蛋面）的做法与步骤

1. 第1步.

   红薯淀粉加清水、鸡蛋、油，搅拌均匀成面浆状态，静置1个小时。 面糊浓稠度 下回补上小视频...

   
2. 第2步.

   平底锅预热开始摊第一张面皮（手法和摊千层皮类似) 舀适量面糊倒锅里，面皮开始凝固边缘慢慢翘起，中间起各种大小不一的鼓包，翻面后同上再次鼓包即熟。

   
3. 第3步.

   摊完所有面皮晾凉后，折叠扁平卷起改刀切成条状。

   
4. 第4步.

   锅里倒油下肉丝、胡萝卜丝、木耳、香菇煸炒，加适量清水煮开，待汤底入味后下青菜、鸡蛋面煮3-5分钟出锅即可