祝寿水果榴莲蛋糕(竖卷)

祝寿水果榴莲蛋糕(竖卷)的做法与步骤

1. 第1步.

   6个蛋白分次加入细砂糖，打发成图片状态

   
2. 第2步.

   蛋黄，酸奶，油，低粉全放一盆，蛋头拌至无干粉后，低速打发2-3秒至无颗粒

   
3. 第3步.

   蛋白分次加入蛋黄糊，拌成有光泽的蛋糕糊

   
4. 第4步.

   倒入铺好油纸的35*25烤盘，震盆，入180烤箱15分钟

   
5. 第5步.

   出炉晾凉后切成三条，每条都是宽8cm，一定要一致，否则卷起会高低不一

   
6. 第6步.

   奶油加35克细砂糖打发

   
7. 第7步.

   铺在三条蛋糕上，加上榴莲肉，一条卷完后，第二条接着卷，一直卷完，然后竖起

   
8. 第8步.

   尾部如图切一刀

   
9. 第9步.

   抹上奶油

   
10. 第10步.

    巧克力隔水溶化后，入裱花袋，剪一小口，在油纸上挤出如图交错的围边，高度要高于蛋糕，放入冰箱20秒，取出时还是软的状态，手不要接触巧克力，否则会溶。连油纸一起围在蛋糕边上

    
11. 第11步.

    放上水果

    
12. 第12步.

    白巧克力隔水加热溶化，加红色素拌匀，入裱花袋，在蛋糕上挤出福、禄、寿

    
13. 第13步.

    图展示切面