荷包蛋溶豆
荷包蛋溶豆的做法说明
营养分析
①高蛋白：鸡蛋和有机酸奶、奶粉都富含优质蛋白质，吸收率高；
②补钙：酸奶和奶粉都富含钙，合适宝宝食用，易消化，易吸收；
③锻炼抓握和咀嚼：溶豆小小粒，合适宝宝自己拿着吃，能锻炼双手抓握能力，还能强化咀嚼能力；
烹饪指南
参考月龄：8M+；
烹饪方式：烤
食用搭配：可以作为零食点心餐吃~
食材建议：优先推荐自制有机酸奶，后台搜“酸奶”可查食谱；
注意事项：①对本文食材过敏者慎食~
荷包蛋溶豆的做法与步骤
- 第1步.
将6g玉米淀粉和12g奶粉过筛，筛入有机酸奶中； PS：优先推荐用配方奶粉和自制有机酸奶（有机酸奶的做法，在后台搜“酸奶”，即可查询；），没有就用希腊酸奶，外面买的要买浓稠点的酸奶，太稀的可能不行~1岁以上用普通奶粉也可以~
- 第2步.
用刮刀将它们混合搅拌均匀，呈细腻的酸奶面糊状；
- 第3步.
用分蛋器将蛋白和蛋黄分离； PS：注意装蛋白的碗要确保无水无油，否则会影响待会打发；从冰箱冷藏后的鸡蛋更好打发；
- 第4步.
将蛋白倒入无油无水的料理碗，加入适量的糖； PS：不加糖也可以打发，但稳定性不好，建议少量加个5~10g；料理碗建议用厨房纸擦干，确保无水无油；
- 第5步.
再挤入几滴柠檬汁，用打蛋器打发至纹路清晰，提起打蛋器有小尖峰就可以了； PS：打之前放两三滴柠檬汁，一是有助于打发，二是去除蛋腥味；家里没有柠檬汁滴两三滴白醋也是可以的~
- 第6步.
取1/3打发好的蛋白与酸奶糊加在一起，用刮刀划十字或者从下向上翻拌均匀，再将切拌好的酸奶蛋白糊倒回与之前剩下的2/3的蛋白糊继续切拌混合均匀； PS：酸奶糊和蛋白糊应在短时间内混合均匀，并且拌的动作要轻要快，若拌得太久或太用力，否则气泡容易消失，切记千万不要划圈搅拌，以免蛋白消泡哦~
- 第7步.
装入裱花袋中；
- 第8步.
裱花袋前端剪掉一个小小的口子，在烤盘上垫上一层烘焙纸，将蛋白均匀的挤在烤盘中；
- 第9步.
放入预热好的烤箱中层，90度上下火，烤20分钟先定型；
- 第10步.
烤蛋白的同时，用打蛋器将蛋黄打发至能轻松的画出纹路，即可加入4g奶粉，搅拌至均匀无颗粒状态；
- 第11步.
将蛋黄糊装入裱花袋中；
- 第12步.
等蛋白定型了，先从烤箱中将它取出；
- 第13步.
在裱花袋前端剪去个小口子，将蛋黄糊挤在略微定型的蛋白中心位置，荷包蛋雏形就出来啦~挤好后，继续放烤箱，烤40分钟左右； PS：因每家烤箱的温度都会有些差异，导致烘焙的时间也不一致，所以大家自己把握好温度和时间，烤到荷包蛋溶豆能轻松地从油纸上揭下来就可以了~
- 第14步.
烘烤时间到，取出烤箱，稍微晾一下就可以将荷包蛋溶豆全部取出来了；
- 第15步.
小巧可爱的荷包蛋溶豆做好了，一口一个，入口即化~ PS：微微放凉后请立刻密封保存，防止回潮变软，尽量3天内吃完哈~
小贴士
我是儿童营养师柳衣衣，目前做了500道营养辅食，收录在我的公众号：营养师做宝宝辅食（ID：liuyiyi2016），大家在食谱上有任何问题，也可以加我的微信：liuyiyi201806
