夏日水果淡奶油蛋糕🥭
夏日水果淡奶油蛋糕🥭的做法说明
尝试了稳定型淡奶油的制作 自己记录一下笔记 不喜欢的勿喷
夏日水果淡奶油蛋糕🥭的做法与步骤
- 第1步.
8寸戚风蛋糕胚 戚风蛋糕方子很多 不赘述了啊
- 第2步.
基底淡奶油～～～步骤：（1）150g淡奶油+50g细砂糖 加热至微沸（2）淡奶油温度在50左右后加入已泡软的2g吉利丁 拌匀至融化 （3）加入60g马斯卡彭 拌匀至无颗粒 （4）加入750g淡奶油 拌匀 冷藏12h以上备用
- 第3步.
芒果淡奶油～～～步骤：（1）取基底淡奶油600g 打发至6分发（2）加入芒果酱90g 继续打发至8分即可（夹心奶油也可以取部分出来 打得更硬挺些）Tips～果酱可按喜好替换 果茸果泥需要加热浓缩去水份再使用哦 一定要是浓稠的状态再去和淡奶油混合！
- 第4步.
组装 裱花 装盒 收工✌️
