网红双蛋黄冰激凌慕斯
网红双蛋黄冰激凌慕斯的做法说明
《网红双蛋黄冰激凌慕斯》
天然的云尼拿混合纯动物奶油
以及纯脂巧克力做成的冰激凌慕斯
加上全民喜爱的特制咸蛋黄
网红双蛋黄冰激凌慕斯的食材和调料
| 咸蛋黄慕斯 | |
| 咸蛋黄 | 40g |
| 淡奶油 | 35g |
| 牛奶 | 25g |
| 黄油 | 10g |
| 奶粉 | 15g |
| 蛋黄 | 30g |
| 砂糖 | 22g |
| 淀粉 | 8g |
| 吉利丁 | 3g |
| 淡奶油 | 30g |
| 云 尼 拿 香 缇 奶 油 | |
| 淡奶油 | 250g |
| 香草荚 | 1/2根 |
| 白巧克力 | 80g |
| 吉利丁 | 5g |
网红双蛋黄冰激凌慕斯的做法与步骤
- 第1步.
处理咸蛋黄是我们迈向成功的第一步！
- 第2步.
将咸蛋黄用烤箱上下火160度烤18分钟左右
- 第3步.
烤至表面上色出油，中间没有硬块
- 第4步.
烤好的咸蛋黄过筛备用
- 第5步.
烤好的咸蛋黄过筛备用
- 第6步.
咸蛋黄慕斯
- 第7步.
将蛋黄和砂糖打至发白
- 第8步.
再加入玉米淀粉混合均匀
- 第9步.
将淡奶油，牛奶，黄油煮至黄油融化
- 第10步.
加入奶粉小火煮开
- 第11步.
冲入到蛋黄中
- 第12步.
慢倒快搅
- 第13步.
隔水加热到75度
- 第14步.
加入冰水泡软的吉利丁
- 第15步.
加入咸蛋黄（有均质机的同学可以在这一步用均质均质）
- 第16步.
加入咸蛋黄（有均质机的同学可以在这一步用均质均质）
- 第17步.
降温到35度，加入打至六成发淡奶油翻拌均匀
- 第18步.
降温到35度，加入打至六成发淡奶油翻拌均匀
- 第19步.
倒入模具中，冷冻备用
- 第20步.
云 尼 拿 香 缇 奶 油
- 第21步.
将淡奶油和香草荚煮开
- 第22步.
冲入到巧克力中
- 第23步.
混合均匀
- 第24步.
加入用冰水泡软的吉利丁
- 第25步.
混合均匀
- 第26步.
贴面冷藏6小时以上
- 第27步.
用打蛋器打至六成发
- 第28步.
装入裱花袋中，灌入模具中组装即可
- 第29步.
装入裱花袋中，灌入模具中组装即可
- 第30步.
装入裱花袋中，灌入模具中组装即可
- 第31步.
网红双蛋黄冰激凌慕斯
- 第32步.
网红双蛋黄冰激凌慕斯
- 第33步.
网红双蛋黄冰激凌慕斯
- 第34步.
网红双蛋黄冰激凌慕斯
- 第35步.
网红双蛋黄冰激凌慕斯
