满口醇香的咖啡慕斯
满口醇香的咖啡慕斯的做法说明
慕斯蛋糕是最令人惊艳的冷点，
轻轻的咬一口，
凉凉的感觉，
那固体在嘴里倏的变成又香又甜的汁水，
如同游戏一般让人无法拒绝，
在炎热的夏季里，
给爱咖啡，也爱慕斯的她，为她献上你的心意吧！
满口醇香的咖啡慕斯的食材和调料
| 蛋糕部分： | |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 新良丝绒蛋糕粉 | 80g |
| 可可粉 | 15g |
| 易小焙细砂糖 | 60g |
| 牛奶 | 55g |
| 色拉油 | 60g |
| 盐 | 2g |
| 白醋 | 几滴 |
| 慕斯部分： | |
| 新良吉利丁片 | 2片 |
| 淡奶油 | 250g |
| 易小焙细砂糖 | 30g |
| 咖啡粉 | 2包 |
| 水 | 40g |
满口醇香的咖啡慕斯的做法与步骤
- 第1步.
先制作蛋糕体，准备原料；
- 第2步.
将蛋白和蛋黄分离， 蛋白打入无水无油的干净容器中；
- 第3步.
蛋黄打入牛奶和色拉油中，并搅拌至乳化状态；
- 第4步.
蛋糕粉和可可粉过筛加入，搅拌至无干粉即可；
- 第5步.
蛋清里面加入盐、柠檬汁；
- 第6步.
开始打发蛋清，细砂糖分次加入，蛋清打发至中性发泡，提起打蛋头，有一个小弯勾；
- 第7步.
将打发好的蛋白的1/2倒入蛋黄混合液中搅拌均匀，再将搅拌好的混合液倒入蛋白中混合，搅拌均匀；.
- 第8步.
将搅拌好的可可混合液倒入烤盘中；
- 第9步.
入烤箱时将烤盘震动两下，烤箱预热180度， 中下层， 18分钟烤好；
- 第10步.
将烤好的蛋糕揭去烤纸，切成模具大小的块；
- 第11步.
模具底部包裹上锡纸， 蛋糕冷却后放入；
- 第12步.
准备制作慕斯液的原料；
- 第13步.
吉利丁片放入水里面浸泡备用；
- 第14步.
淡奶油加入细砂糖；（室温温度较高的话，底部可以加冰水打发）
- 第15步.
打发至7分发，稍有纹路即可；
- 第16步.
将咖啡液40克倒入泡软的吉利丁片里面，隔水加热至融化；
- 第17步.
然后倒入打好的淡奶油中，搅拌均匀即可；
- 第18步.
一层蛋糕一层慕斯液，将可可蛋糕垫入模具底，放入咖啡慕斯液，再放一片蛋糕，倒入慕斯液；
- 第19步.
直至模具放满为止，咖啡慕斯蛋糕就做好了， 放入冰箱中冷藏三个小时以上；
- 第20步.
使用热毛巾在模具中周围热敷一下，将模具脱下！
- 第21步.
切成自己喜欢的形状！
- 第22步.
喜欢巧克力的，表面撒上一层可可粉，也是不错的哦！
小贴士
夏季温度较高，浸泡吉利丁片的水建议使用冰水；
