不开裂的无油杯子小蛋糕
不开裂的无油杯子小蛋糕的做法说明
这个方子胜在无油，吃起来没什么负担，也不是很甜，操作简直超快手，做好印上烙印美美哒🙈
不开裂的无油杯子小蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
先做好准备工作，把纸托放入模具内，裱花袋装入杯子中待用
- 第2步.
蛋清蛋黄分离，装蛋清的碗要无油无水，蛋清放入冰箱冷藏待用
- 第3步.
材料A除了低粉，倒入碗中搅拌均匀，再加入过筛的低粉画Z字搅拌成细腻的蛋黄糊待用
- 第4步.
把糖粉和玉米淀粉混匀，然后打发蛋白霜，分2次将糖粉和玉米淀粉加入蛋白里打发，出现大泡泡加入第一次糖粉和玉米淀粉
- 第5步.
蛋白变的稍微细腻时加入余下的糖粉和玉米淀粉，这时预热烤箱上下火120度，蛋白打发至硬性小尖角状态
- 第6步.
打好的蛋白霜用刮刀取一半倒入蛋黄糊翻拌均匀，再将蛋黄糊倒入蛋白中翻拌均匀，搅拌成细腻的蛋糕糊
- 第7步.
倒入裱花袋挤入纸杯8分满左右，模具震两下震出一些小气泡，送入烤箱上下火120度30分钟，转上下火160度15分钟（时间温度仅供参考，根据自家烤箱脾气来）
- 第8步.
出炉啦啦啦啦
- 第9步.
用烙印印上自己喜欢的图案
- 第10步.
非常圆润饱满，没有裂，没有凹面，没有回缩，每一个都是圆滚滚的小可爱🤪
小贴士
🦉配方里正好做9个杯子，可以用白砂糖，不一定非要用糖粉，我家的白砂糖都被我打成糖粉了，不建议减糖了，真的。。已经。。非常少了，糖不止是甜不甜的问题，它还能稳定蛋白霜，不要高温快烤以免开裂，其实关于裂不裂的问题怎么说呢，你如果不用烙印，裂了也没什么，并不影响味道，建议把鸡蛋洗干净擦干表面水分再用，因为分离蛋清蛋黄的时候，蛋清会粘在蛋壳上一点，我不说你也知道鸡蛋是怎么来的🤣如果你是徒手分蛋的话
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