【小海家庭厨房】家庭美食-超快手油泼面
【小海家庭厨房】家庭美食-超快手油泼面的做法说明
油泼面是西北人民的心头好，可以说，面条劲道，香味浓郁，回味悠长，爽辣可口，但是，但是！！！现在，我可以说，在北上广很难很难吃到一份非常棒的油泼面了，因为，现在街上的西北菜和面馆，都是走流量，存正的味道，可能还存在一些五六线城市中。 记忆中，最好吃的油泼面是在山东一个小县城吃到的，老板是陕西人，老板娘是山东人，老板自己做的面条，是那种一点一点扯出来的粗面，加上他们特别香的辣子，还有蒜末葱油，真的是超级超级香，一口接一口停不下来。
在上海呢，一般情况下，我想吃油泼面都会自己做，当然啦，如果要吃到真正爽滑劲道的面条，还是得自己弄，不停地揉面，拍面，然后放油静置，然后在拉面扯面。 可是大城市的步调太快了，很多时候，只能是楼下的面店买一些宽面或者粗面回家，有现成的面条，那油泼面简直堪比泡面的简单程度啊。
【小海家庭厨房】家庭美食-超快手油泼面的做法与步骤
- 第1步.
先将蒜末和葱末准备好。
- 第2步.
下面条，今天省事儿，没有自己做面条，是楼下买的宽面，口感也还不错~
- 第3步.
煮面条的时候准备一下面条底料，碗中放入一勺酱油，一勺醋，一勺白糖，酱油的目的是为了增加咸度，醋的作用是提香，白糖的作用是缓和辣度，让辣更加温和。
- 第4步.
面水滚后加冷水，加2-3次，基本上筷子夹面条能够夹断，就可以出锅了，放入碗中。
- 第5步.
碗中的面上面，依次加入蒜末、葱末、辣椒粉。 辣椒粉添加是有门道的哈，有些辣椒粉辣的半死，有些辣椒粉加了一点感觉都没有。 如果有条件的话，最好是加入两种辣椒，一种是甜辣椒的粉，一种是真正的辣椒~ 这些辣椒都可以在菜市场或者淘宝买到，有清楚的写着这是什么辣度。
- 第6步.
然后就是泼油了，油锅加热油，加热到180度，可以看到有油烟了，就用勺子，将油泼到辣椒蒜末上，滋啦滋啦~~
- 第7步.
油泼上去的瞬间，辣椒和蒜末的香味激发出来，真的好香啊！！
- 第8步.
泼油以后，要尽快拌一拌~ 让所有的面条都沾满了辣椒、蒜末、酱油和醋，一口下去，就一棵蒜头，超级满足！！！
小贴士
对于此菜品还在不断摸索升级，有任何细节问题都可以直接私信问我，有什么不对的地方，欢迎朋友指正。
可以不去饭店就吃到的大餐，简单易操作，每个人都能成为大厨，让你省时省钱还能享受烹饪乐趣。有极度简单快速的家常菜色，也有周末花心思但易操作的饭店级硬菜，关注我，你可以少去饭店，在家烹饪美食及享受美食的乐趣。
