家庭版蛋黄酥
家庭版蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
准备鸭蛋黄用料酒浸泡10分钟去腥，烤盘铺上锡纸，把泡好的鸭蛋黄放到上面，上下火160度烤10分钟。
- 第2步.
把油皮准备的东西全部放在一起，揉成光滑的面团，醒20分钟。
- 第3步.
醒油皮的时候，开始准备酥皮，把面粉和猪油放在盆里抓匀，揉成光滑的面团，醒20分钟。
- 第4步.
醒好的油皮分成大小均匀的20个小面团。
- 第5步.
油酥皮也分成大小均匀的20个小面团，将油皮擀成圆形面皮，把油酥皮包在里面，醒十分钟。把红豆沙分成大小均匀的20个剂子，把烤好的鸭蛋黄包在红豆沙里，包鸭蛋黄的时候忘记拍图了。
- 第6步.
醒好的面团用擀面杖擀成牛舌状。
- 第7步.
从一头卷起，卷成如图的长条。
- 第8步.
再将长形的面团擀成牛舌状。
- 第9步.
从一头卷起。
- 第10步.
卷成如图的形状。
- 第11步.
把卷好的面团从中间对折，按成如图形状，用擀面杖擀成圆形面皮，把用红豆沙包好的鸭蛋黄放在面皮上像包包子一样包住馅。
- 第12步.
包成如图形状就可以了，烤盘铺上锡纸或者油纸，把蛋黄酥放在上面。烤箱160度预热5分钟。准备两个鸡蛋，只要蛋黄，把蛋黄搅散，用刷子刷在蛋黄酥的上，放烤箱里烤，上下火160度烤30分钟。蛋黄酥上色的时候，如果怕上色浅，可以隔十分钟刷一次，刷最后一次蛋黄液的时候撒上黑芝麻。
- 第13步.
我家的烤箱比较小，所以一次只能烤十个
- 第14步.
烤好后就可以享用了和外面店里卖的一样好吃哦😋
