青椒鸡蛋肉丁卤
青椒鸡蛋肉丁卤的做法说明
大夏天来一碗打卤面别提多舒服了
青椒鸡蛋肉丁卤的做法与步骤
- 第1步.
青椒去芯切丁。大酱跟黄豆酱用水解开。鸡蛋打散。肉末用料酒蛋清盐生抽十三香腌制十分钟以上
- 第2步.
国内热油鸡蛋滑散盛出备用
- 第3步.
不用洗锅再次放入油烧开之后小火放入腌好的肉末划散炒至变色
- 第4步.
变色之后可以放一点葱花。把肉末推到锅的一侧。倒入解好的酱炒香
- 第5步.
然后依次放入炒好的鸡蛋和青椒。放一点生抽上色。可以把剩余的酱放入 二次放酱可以增加酱香味也可以更均匀的都粘满酱汁（嫌麻烦可以一次性都放里）。酱里可以再次放一点水以免干锅
- 第6步.
最后勾一点薄芡可以更好的锁住酱汁。放点鸡精就可以出锅啦
- 第7步.
煮点切面。开吃吧
小贴士
1、肉末腌制的时候放了一点盐。后期就不用放了。酱就够闲了。 2、酱我是用的豆中宝跟海天黄豆酱混合的。即有咸味也有甜味。如果不喜欢甜口就不要放黄豆酱。 3、最后一步勾薄芡就可以。少点淀粉多点水。可以更好的锁住酱汁。都均匀的粘在面条上才好吃
