卤肉饭

卤肉饭的做法说明

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第1步.
准备香料，除米椒外，其它入袋
第2步.
在一开水中放入香料包、姜片和米椒，随后加入盐、酱油、老抽、冰糖，放入鸡蛋
第3步.
我选的是上五花肉，因为肥瘦均匀，肉质比较嫩。
第4步.
将皮切出，放入锅里煮
第5步.
五花肉切成薄小片状，下干锅摊开，中火将油逼出
第6步.
待油逼出，肉会缩小，份量大概比之前少一半，将部分油盛起，留一部分，渍1大勺料酒
第7步.
然后将肉放入有调味的开水里，加几滴柠檬汁或醋，使肉质快点变软。鸡蛋熟即可捞起剥壳。因为小朋友会吃，不希望太辣，汁稍有点辣味，即可将辣椒取出。喜欢吃猪皮的朋友，这时猪皮稍软，可捞出把毛拔干净，再放入锅煮。因为生的时候难拔、也难看清楚。
第8步.
中小火煮20分钟，肉软即可。如果卤水比较多，可以盛起一些入冰箱保存待下次用。试味，调节咸味，加入生粉水勾芡，使汁浓稠
第9步.
将剥壳的鸡蛋放入，然后熄火、盖盖焖半小时