黑白巧克力雪糕（含脆皮做法）
黑白巧克力雪糕（含脆皮做法）的做法说明
巧克力控的最爱，不走寻常路做了黑巧克力内陷和白巧克力脆皮。
前面是巧克力雪糕，后面是脆皮做法。
黑白巧克力雪糕（含脆皮做法）的做法与步骤
- 第1步.
甜牛奶245ml，这里我用的是旺仔，因为复原乳是奶粉兑的，做冰淇淋个人感觉比鲜奶好，牛奶加热，加入黑巧克力。
- 第2步.
巧克力煮化之后，放凉备用。
- 第3步.
淡奶油240ml，白糖30克，打发。
- 第4步.
打发到大约7-8分发，不完全发的状态。
- 第5步.
分2-3次加入打发的奶油到巧克力牛奶中，搅拌均匀。
- 第6步.
准备好模具，放好木棍。
- 第7步.
把液体倒入模具中，完全倒满不用留空间。
- 第8步.
多余的液体放在烤蛋糕的小纸杯里面，用锡箔纸包好。 全部冻过夜，最好超过24小时。
- 第9步.
冻好的冰淇淋揭开盖子。
- 第10步.
取出来直接可以吃。 但是个人感觉冻在杯子里用勺子挖出来吃更喜欢。 ————————巧克力脆皮—————————
- 第11步.
准备好白巧克力和油。
- 第12步.
称好巧克力到隔水加热的不锈钢碗里面。
- 第13步.
加入油，隔水加热。
- 第14步.
把液体巧克力倒入杯子中，晾凉至大约30℃。 这一步很关键，巧克力温度太高，待会冰淇淋会化，就不成型。
- 第15步.
把冰淇淋放入巧克力中，需要裹多深就放多深。 拿出来之后滴掉多余巧克力，利用冰淇淋本身的温度来让巧克力凝固。
- 第16步.
巧克力凝固之后就可以冻起来了。
- 第17步.
按照自己的洗好做脆皮或者没有脆皮的冰淇淋，做好后装起来冻上，完成。
