外酥里软的黑全麦葱油饼
外酥里软的黑全麦葱油饼的做法说明
我个人喜欢做减脂类的饮食，如果按照这个方子，全部用普通中筋粉和面的话，会更好吃，因为黑全麦粉中有麸皮，虽更健康，但稍微影响口感。
外酥里软的黑全麦葱油饼的做法与步骤
- 第1步.
混合的面粉中放入70～100度左右的热水（热水和面做出来的饼外酥内软，但是个人觉得夏天的话也不需要很烫的水，六七十度左右就可以了），由于每个人所用面粉的吸水性不同，做出来会有差异，这里就不说水的具体用量了，以免误导大家，最后揉成一个软软的面团就可以了（为了解放双手，我用的是面包机的和面功能）。揉好后醒一会儿，这个过程就可以做葱油了
- 第2步.
起锅烧油，将葱段和花椒粒一起下入锅中，炸至葱段干瘪后将这2⃣️样捞出来舍弃，留下葱油备用
- 第3步.
小葱切小小段，放入适量盐、五香粉
- 第4步.
倒入适量油和面粉（比例1:1），搅拌均匀，油不要放太多
- 第5步.
接下来面团登场：将揉好的面团切成大小一致的面剂，揉面的过程中面团会很粘，我们要把手、案板、面团上都抹上一层油，这样就不会粘手了，千万不要放簿面，否则加了面的面团会变硬。
- 第6步.
把面剂擀成薄薄的饼（越薄的话，卷的卷就越多，吃起来层次感就越好），然后均匀地撒入做好的葱油
- 第7步.
从一个方向开始卷，要慢一点儿，否则饼太薄会漏，卷的时候双手顺便向两侧按压一下，排出里面的气体
- 第8步.
盘成一坨…额…
- 第9步.
擀成一个薄薄的饼
- 第10步.
将饼放锅里，倒入比平时炒菜多一点儿的油，中小火烙几分钟就可以出锅啦
- 第11步.
酥脆可口，葱花飘香～
- 第12步.
趁热吃
- 第13步.
真的是外酥里软^_^
小贴士
200克的面，和中等平盘的大小差不多，一共做了三张。
