日式轻乳酪蛋糕

日式轻乳酪蛋糕的做法说明

很多宝宝反馈说妙可蓝多奶油芝士是240克的，保质期只有6个月，按照常规的125/250克的配方，做一个蛋糕的话会剩很多，做两个又不够用，还担心芝士奶油放久了会过期。
三姨今天就教你如何用120/240克奶油芝士做轻乳酪蛋糕哦！以下是一个6寸的配方，做两个的话配方*2即可。

第1步.
称量材料。
第2步.
将奶油芝士、牛奶、淡奶油和黄油装入大碗中隔水加热软化，搅拌均匀至没有明显颗粒即可。
第3步.
分3次加入蛋黄，每次加一颗，混匀后再加第二颗。
第4步.
滴入5滴柠檬汁，搅拌均匀。
第5步.
筛入低筋面粉和玉米淀粉。
第6步.
用蛋抽搅拌至无明显颗粒，制成蛋黄面糊待用。
第7步.
手持打蛋器中高速打发蛋白，白砂糖需要分2次加入： A.当蛋白出现粗糙气孔时加入第1次糖； B.当蛋白呈细腻状态物无明显气孔时加入第2次糖。
第8步.
蛋白打发至湿性发泡即可。控制打蛋白霜全程用时2分钟左右。
第9步.
舀一勺蛋白霜到蛋黄面糊中，搅拌均匀。
第10步.
将均匀的蛋黄面糊倒入蛋白霜中，搅拌均匀。
第11步.
将混合好的面糊倒入6寸蛋糕模具中，在桌面轻摔几下排出面糊中的气泡，用锡纸将模具底部包起来。防止水浴烘烤时，蛋糕底部有水渗入。
第12步.
水浴烘烤：提前预热烤箱，往烤盘倒入一碗水，温度调至165℃，时间20分钟，放置于烤箱中下层，然后转145℃，时间50分钟即可。心情好，给蛋糕拉了朵小花，啦啦啦~
第13步.
取出晾凉脱模，然后放进冰箱冷藏4-5小时，切件开吃！超级浓郁的奶酪味哦~