一学就会的凉粉做法
一学就会的凉粉做法的做法说明
没有色素，没有任何添加剂，纯黄瓜汁和胡萝卜汁
教程全面，简单易做，炒凉粉和凉拌凉粉都有，仅供参考
一学就会的凉粉做法的做法与步骤
- 第1步.
胡萝卜和黄瓜榨汁，纯汁，不要渣子
- 第2步.
两种汁和豌豆粉1：1混合（例如一量杯豌豆粉混合一量杯蔬菜汁）
- 第3步.
锅中倒入豌豆粉的4-5倍的水烧开（也就是蔬菜汁的倍数）比例是 豌豆粉：蔬菜汁：水=1：1：5
- 第4步.
锅中水烧开后转小火缓慢倒入豌豆粉和蔬菜的混合汁，记住，是慢慢倒入，一边倒一边顺时针搅拌，以防起疙瘩，全倒入后转中火继续搅拌，我拿的是擀面杖搅拌的，很方便
- 第5步.
搅拌大概五分钟左右颜色变通透熟了即可关火，勺子舀出在不锈钢盆里放凉凝固 凉粉就做好了，然后做凉拌料汁（必须做好，步骤很重要）
- 第6步.
小葱切碎，蒜捣成泥，干辣椒，鸡精，姜粉，五香粉，盐，胡椒粉，花椒粉，辣椒面都如图摆放在碗里
- 第7步.
热油，油冒烟后关火，分两次泼进去，一边搅拌一边泼油，然后依次放入：醋，生抽，耗油，白糖搅拌均匀，在撒入香菜，凉拌汁就做好啦，对了，这个凉拌汁适合所有的凉拌菜凉拌面，喜欢吃芝麻的泼油的时候放，还有花生碎
- 第8步.
冷却凝固后的凉粉拿刮子刮成条
- 第9步.
倒入凉拌汁即可食用 凉拌凉粉就做好啦，下面做炒凉粉
- 第10步.
凉拌凉粉剩下的可以做炒凉粉，切小块备用
- 第11步.
蒜苗，小葱，蒜切好，干辣椒，喜欢辣的可以加入小米辣
- 第12步.
碗里依次加入生抽，老抽，盐，鸡精，十三香
- 第13步.
烧油，蒜苗，葱，蒜片干辣椒爆香后倒入凉粉块，搅拌
- 第14步.
倒入调好的汁继续搅拌
- 第15步.
入味后即可出锅
- 第16步.
美味的炒凉粉就做好了
