啤酒蛋

啤酒蛋的做法与步骤

1. 第1步.

   鸡蛋煮熟后去壳，并如图开花刀，花刀不要开的太深，不然在煮的过程中容易破碎开

   
2. 第2步.

   将开过花刀的鸡蛋放入锅中加入啤酒，使之刚好埋住鸡蛋

   
3. 第3步.

   开火，淋入老抽，老抽是用来上色的，根据自家老抽的色度决定放入的多少

   
4. 第4步.

   加入白糖，喜欢甜一些的可以多放一些，不喜欢的可以少放一点，盐可放也可不放，因为老抽已经比较咸了，调好汤汁可用筷子沾点尝尝味道，依据自己口味哪种味道不足可以调整，我比较喜欢偏甜一点的。大火煮开后转小火炖，中间要翻动一下，使露在汤汁外面没上上色的也上色均匀，可以使用晃动锅的方式以免用工具翻动时烂了。汤汁煮的差不多了大火收汁，使之浓稠包裹着鸡蛋。

   
5. 第5步.

   大火收汁，中间要不断的晃动锅，使鸡蛋动起来这样才能上色均匀，直到锅底没一点汤汁，关火，啤酒蛋就做好了，放凉就可以吃了，凉着吃更Q弹，我是比较喜欢吃凉的。