蒜蓉腐乳炒通菜（空心菜）
蒜蓉腐乳炒通菜（空心菜）的做法说明
也许好些人不知道通菜是什么，其实通菜也叫空心菜、蕹菜、竹叶菜。话说炒这菜时必须买多点，否则成品缩水到让你怀疑人生。我经常会买一大捆回来，刚下锅时通菜满满地一锅，炒熟后却像凭空消失一般，仅剩一小碟。桐爸总笑话我是不是在厨房偷吃了。桐爸很爱吃通菜，经常说吃得不过瘾，下次拜托我炒两锅，哈哈。
通菜没有其他青菜那么百搭，多数青菜能拿来煮汤、炒肉、煮面等，通菜的做法一般都是炒和凉拌，而且通菜很少会与肉类一起炒，除了有用通菜杆炒肉末的做法，基本都是通菜单独炒，完全是素食的做法。我喜欢拿腐乳一起炒，咸香的腐乳和清爽的通菜简直是配一脸。
蒜蓉腐乳炒通菜（空心菜）的做法与步骤
- 第1步.
择菜后清洗沥干。选用嫩一点的通菜，如果通菜有长出根了就是老了，会影响口感和味道。所以必须摘走老茎。
- 第2步.
剁蒜蓉。取5块腐乳，用汤匙捣碎后与少许清水混均匀后备用。 我这是小块扁形的腐乳，不是正方形的那种，放五块不会咸。
- 第3步.
适量油爆香蒜蓉。
- 第4步.
倒入通菜翻炒。这样看菜好像很多，其实炒熟后仅够一碟，而且因为很好吃，感觉不够吃，哈哈。
- 第5步.
将通菜翻炒变软后，倒入腐乳水翻炒。
- 第6步.
适量特鲜酱油调味。
- 第7步.
翻炒均匀即可出锅。
- 第8步.
蒜蓉腐乳炒通菜（空心菜）
小贴士
1.腐乳要提前准备好，捣碎后加少许水混合备用。
2.全程大火快炒。
