传统 鸡蛋糊 鸡蛋羹
传统 鸡蛋糊 鸡蛋羹的做法说明
🥰简单的东西，要用心做。
原方子是7碗，为了方便每次做少量，所以我折算为1碗的量。图片是双倍份量。
折算：
4碗：土鸡蛋🥚5-6个约204克，水435克，糖67克
7碗：土鸡蛋🥚11个约409克，水870克，糖135克
《原方子来源：妙妙mao》
传统 鸡蛋糊 鸡蛋羹的做法与步骤
- 第1步.
用热开水125g+白糖20g，搅匀放凉，变成凉糖水。 （或直接用凉开水+白糖，也可以。） 用热开水能加快溶化糖。
- 第2步.
1个鸡蛋，打散打匀(不是打发),随便打个1分钟。
- 第3步.
把糖水慢慢倒入蛋液中，边倒边搅拌。用勺子把面上小泡泡去掉。
- 第4步.
把蛋液倒入容器，静置5分钟。
- 第5步.
把蒸锅把水烧开(要用瓷碗蒸)
- 第6步.
加上保鲜膜或锡纸或盖子。 (因为我无保鲜膜所以用锡纸了)
- 第7步.
大火蒸8-9分钟关火(中间不能开盖)闷15分钟，完成✅。
- 第8步.
取出
- 第9步.
成品
- 第10步.
这是熟的状态！
小贴士
1、比例1: 2.5 ，可以这样计算。（鸡蛋50克，水125克）
2、一定要凉白开水，不然会有洞洞。
3、要用瓷碗蒸，受热均匀，如果用别的容器请自行磨合一下时间。
4、待水开后，放进去继续大火蒸8分钟，闷15分钟，中间不能开盖。
能做到绝对成品是和我一样💪。
