曲奇，曲奇花酥掉渣简单不塌（更新）
曲奇，曲奇花酥掉渣简单不塌（更新）的做法说明
微信号scsz1991
网红曲奇立体造型，及烤制后的酥香，吸引着每一个烘焙爱好者，今天提供一个自己用过好用的配方，希望能帮曲奇爱好者完成一个小的曲奇里程碑的打卡。
家用 用打蛋器推荐用一半的量来制作。
8.13更新配方，软硬程度更好挤已亲测！
如现有程度已完成的，可以试试黄油量加到300克 会带来更佳强烈的酥松度，只是对外形会形成一定的塌腰。
1.19最后三图更新微波炉软化黄油方法状态 软化很重要！！！！挤不动的童鞋，软化一定没到位，要用布袋或硅胶袋！！如果成品面团出来挤不动，可以用热毛巾包裹面缸或者火枪维圈加热 打软面团
更新挤花，软硬程度小视频
微信号scsz1991
曲奇，曲奇花酥掉渣简单不塌（更新）的做法与步骤
- 第1步.
走波密齿的半成品
- 第2步.
室温软化后的黄油 低筋粉玉米粉过筛装一起 糖粉单独装
- 第3步.
快速打发黄油
- 第4步.
软化发白后加入糖粉
- 第5步.
打发融化在一起
- 第6步.
翻底后加入用蛋清融化的盐继续快速打发
- 第7步.
搅匀换扇形头，
- 第8步.
加入粉类，先慢速后快速搅拌
- 第9步.
无粉白颗粒即可
- 第10步.
翻办一下就行，待挤
- 第11步.
手持家用打蛋器操作图
- 第12步.
打发黄油
- 第13步.
打发软化黄油
- 第14步.
加糖粉
- 第15步.
打发均匀后，刮边
- 第16步.
加入融化盐的蛋清继续打发十几秒
- 第17步.
收匀准备倒入低粉
- 第18步.
用手压拌即可
- 第19步.
达到自己能挤的软硬程度就行
- 第20步.
后三指和掌心发力
- 第21步.
140℃进烤炉40分钟
- 第22步.
成品图简拍，成功后记得交左右收藏关注一波，是我更新的动力
- 第23步.
左边是搅拌时间短的颜色，冬季可以多搅拌，右边颜色发白，挤出的花边也更薄，更省力。
- 第24步.
冬季黄油提前微波炉软化，十几秒十几秒的加热，解冻和低火模式
- 第25步.
解冻软后低火来完成最后程度
- 第26步.
最终软化好的，冰淇淋雪糕状，拌匀开始操作
- 第27步.
不好挤的同鞋，请认真看配方步骤细节，黄油软化程度！！！！
- 第28步.
左边曲奇中号8齿 买不到就买右边sn7093 花嘴口更宽 出来的边厚一些
小贴士
珍妮曲奇，上网买花嘴，特定的嘴才能挤出薄花边
