百香果柠檬蜜戚风蛋糕
百香果柠檬蜜戚风蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
12个黄金百香果（味道爱紫皮百香果更甜更香）和2个柠檬
- 第2步.
百香果对半切开
- 第3步.
买百香果送的小勺子挖出果肉
- 第4步.
一层百香果一层柠檬片，柠檬片要去籽不然发苦
- 第5步.
淋入一层蜂蜜
- 第6步.
最后上面一层蜂蜜封住盖上盖子，冷藏保存，平时冲点气泡水也很好喝。
- 第7步.
没有加冰糖因为黄金百香果够甜了…
- 第8步.
开始准备做蛋糕啦🎂蛋黄蛋白分离，蛋白放入冷冻室（所以没拍了），处理好其它步骤再拿出蛋白时表面有类似薄冰的状态，打发起来更稳定。
- 第9步.
百香果柠檬蜜加入玉米油和柠檬汁用蛋抽打至乳化
- 第10步.
乳化中
- 第11步.
加入过筛后的低粉，想要细腻点的话可以过筛两遍，不想讲究想将就的也至少要过筛一遍，如果连过筛都懒的话那我无话可说了。然后蛋抽划“Z”字把面粉打匀了。
- 第12步.
打匀了细腻无干粉无疙瘩的面糊
- 第13步.
加入蛋黄
- 第14步.
继续用蛋抽Z字法打匀，至无干粉无疙瘩，顺滑细腻的蛋黄糊就完成啦！
- 第15步.
取出冷冻室里的蛋白，可以看到表面已经有一小丢丢冰花（左上角），加入3克柠檬汁，分三次加入细砂糖打发蛋白至湿性发泡，我这里忘记拍了。
- 第16步.
说说一个重点哈！我也有过误区就是蛋白的表面拉起是小弯钩以为已经是湿性发泡了，但其实盆底的蛋白却还没到这个状态，需要把蛋白发泡晃一晃，然后各个角落都拉起来看一看，特别是盆底的蛋白！不行就再低速慢慢打，宁可湿性偏干也不要打不够。（这只是我个人经验，非专业知识，留情轻喷哈）
- 第17步.
1/3蛋白挖到蛋黄糊里，我习惯先用切拌的方式拌匀大部分面糊，然后再用2点钟到8点钟方向翻拌的手法拌细腻了。
- 第18步.
这是切拌后的
- 第19步.
切拌后再翻拌成这样细腻的状态
- 第20步.
再倒回蛋白发泡里
- 第21步.
继续用切拌再翻拌的手法拌出细腻的面糊（这步忘记拍用上面的图，反正最后状态一样）
- 第22步.
拍的时候孩子说想吃杯子蛋糕，就倒入纸杯里了
- 第23步.
烤箱预热180℃，放入蛋糕杯后改150℃烤30分钟
- 第24步.
这个配方会开裂，我喜欢看到这样的开口笑
- 第25步.
其实这个方子更适用于烟囱模
- 第26步.
这是彩味家的4寸戚风烟囱模，这个方子的量刚好做3个
- 第27步.
第一次做的时候有一个脱模没脱好…但还是hin好次哒
