轻松熊百香果慕斯

轻松熊百香果慕斯的做法说明

最初真的是被它萌萌的外表吸引，原方来自日本的nino小哥，制作熊脸的方法可以作为制作其他甜品的通用小技巧，而百香果风味的慕斯和镜面并没有引起太大的兴趣，还想着也许百香果可以用其他水果代替呢，但是最后还是买了一堆百香果，做完之后，第一口就被惊艳了，酸甜爽口香气清新的百香果确实不是其他水果可以随随便便代替的啊，奶油的腻感一点都没有，弹弹的镜面+柔滑慕斯+松软饼干，不多一份甜，不少一份酸，每一口都解暑开胃，不自觉生出孩童置身毛绒公仔里打滚的雀跃心情，第一次不是因为好吃才安利，而是因为好开心~

轻松熊百香果慕斯的食材和调料

百香果慕斯
分量：230ml的布丁杯*3
舒可曼吉利丁粉	4g
水	20ml
百香果汁	100g（约7个百香果）
舒可曼烘焙细砂糖	65g
淡奶油	290g
早餐饼干	3块
百香果镜面
舒可曼吉利丁粉	10g
水	25ml
百香果汁	50g（约3个）
水	60ml
舒可曼烘焙细砂糖	35g
装饰
白巧克力	适量
黑巧克力	适量
舒可曼天然红色色素	适量
简笔画轻松熊头	1个
舒可曼防潮糖粉	适量

轻松熊百香果慕斯的做法与步骤

第1步.
百香果慕斯舒可曼吉利丁粉4g 水 20ml 百香果汁 100g（约7个百香果）舒可曼烘焙细砂糖 65g 淡奶油 290g 早餐饼干 3块
第2步.
吉利丁粉倒入碗中
第3步.
加入20ml冰水泡开，备用。
第4步.
百香果切开，用网筛过滤出汁，我们买的中等大小的百香果，一个大约取汁15g，这个配方一共需要150g百香果汁，所以买10个就差不多了。
第5步.
★如果你所在的地区不好买百香果，或者其他原因买不了，只要是加热后不太酸风味不变的水果果汁都可以代替吧，但是那真的太遗憾了，你居然错过了这么一个好吃的风味慕斯
第6步.
取100g百香果汁放入白砂糖，剩下的50g备用。
第7步.
开火加热
第8步.
不断搅拌至白砂糖融化，等液体冒泡后关火。
第9步.
放入泡好的吉利粉，搅拌均匀，至其全部融化
第10步.
等待20分钟左右冷却成常温。
第11步.
淡奶油打发至5~6分发。
第12步.
将冷却的百香果吉利丁液加入打发好的淡奶油中
第13步.
翻拌均匀成细腻有光泽的慕斯糊
第14步.
将慕斯糊装入裱花袋，这样容易利索地装入杯中
第15步.
准备几个宽口的布丁杯，我们用的布丁杯是230ml，上口直径8.7cm大小的，一共做了三杯。将慕斯液倒入容器的一半，
第16步.
放入一块饼干
第17步.
再将杯子倒至8分满
第18步.
最后，整理平整表面。入冰箱冷藏30分钟以上，定型
第19步.
百香果镜面制作舒可曼吉利丁粉10g 水 25ml 百香果汁 50g（约3个）水 60ml 舒可曼烘焙细砂糖35g 吉利丁粉倒入碗中
第20步.
加25ml冰水泡开
第21步.
50g百香果汁加水，白砂糖
第22步.
加热到白砂糖融化，微沸腾，关火。
第23步.
倒入泡发的吉利丁粉，趁余热搅拌均匀至吉利丁粉融化
第24步.
冷却20分钟。
第25步.
取出定型好的慕斯杯，倒入百香果镜面液
第26步.
放入冰箱冷藏2个小时凝固。
第27步.
根据你布丁杯口的大小，在纸上画出一个大小合适的轻松熊头，或者可以用网上的素材打印一个出来，然后剪裁出来。再准备两小份白巧，一份黑巧，分别装入小裱花袋，隔热水融化成液体，其中一份白巧液加入一点红色的天然色素调色。
第28步.
隔着烘焙纸，参照着轻松熊脸，用融化的黑巧，对照图，画出眼睛。
第29步.
继续用融化的白巧克力画出嘴底，然后用黑巧画出熊嘴。最后用加了红色色素的白巧画出腮红，完成后，放入冰箱冷藏定型。
第30步.
从冰箱拿出定型好的慕斯，将熊头放入慕斯杯
第31步.
轻轻筛一层薄的防潮糖粉
第32步.
用镊子、牙签或者其他趁手的工具轻轻揭掉熊头，这里操作一定要小心，以免糖粉粘得到处都是
第33步.
将事先做好的巧克力表情放在中间，可爱的轻松熊慕斯就做好啦
第34步.
萌萌萌萌萌萌萌萌萌萌萌
第35步.
~舍不得吃掉~
第36步.
可爱~
第37步.
挖开第一口的时候有点不忍心，送入嘴后“真香！”于是一边拍照一边挖了起来~