美食达摩院丨自制零添加鸡蛋卷，一口一口嘎嘣脆，童年幸福的回忆
美食达摩院丨自制零添加鸡蛋卷，一口一口嘎嘣脆，童年幸福的回忆的做法说明
蛋香浓郁、口感酥脆的鸡蛋卷，一口一口嘎嘣脆，那是很多人童年的记忆，简单制作，就能收获满满的幸福，快来试试吧。
美食达摩院丨自制零添加鸡蛋卷，一口一口嘎嘣脆，童年幸福的回忆的做法与步骤
- 第1步.
我们需要准备的材料有，低筋面粉100克，细砂糖50克，玉米油 50克，鸡蛋2个，牛奶100克，黑芝麻20克，食盐2.5克。
- 第2步.
第一步： 混合融化。料理盆中打入2个鸡蛋，依次加入盐、细砂糖、纯牛奶和玉米油，充分搅拌，使细砂糖融化，同时油液充分混合；
- 第3步.
第二步： 面粉过筛。低筋面粉过筛， 分多次加入到面糊中， 不可一次性倒入面粉，充分搅拌均匀 最后再加入20克黑芝麻，混合均匀
- 第4步.
第三步：开小火将蛋卷机预热后， 舀入约30克左右的面糊 ，盖上盖子， 慢慢挤压面糊 ，不时打开盖子观察，要不时的翻面使面糊受热均匀
- 第5步.
第四步：等到两面有些焦黄色的时候就可以出锅了。
- 第6步.
第五步：趁热用筷子或专业的不锈钢棍卷起
- 第7步.
第六步：等到成型放凉后就可以开吃了，蛋香浓郁，口感酥脆 一口一个嘎嘣脆。
- 第8步.
鸡蛋卷制作整体思维导图
- 第9步.
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小贴士
下面我们来总结六个要点
第一. 一次舀的面糊量不宜过多，要不然成品蛋卷卷数太多，里面会不脆，影响口感!
第二. 加入少量的食盐，可以减少甜腻感。过筛的面粉要分次加入，不然会产生颗粒感。
第三. 加入玉米油使面粉颗粒独立，失去粘性，才能更好的起酥。
第四. 蛋卷机压制蛋卷的时候要轻轻的按压，不然饼皮会有破损导致受热不均。
第五. 为防止卷蛋卷的时候烫伤，建议用厚的手套做为保护。
第六. 蛋卷晾凉后吃起来就会变脆，多出来的蛋卷要及时密封保存以免受潮。
