五仁月饼
五仁月饼的做法说明
自己动手，丰衣足食，虽然麻烦，但是更多的是享受那种自己亲自制作过程中的乐趣所在，那种感觉只可意会不可言传。另外，关键是干净卫生，吃的实在，不用担心食品安全问题。看着自己的老人和孩子，分享自己做的月饼，那种满足感和幸福感，溢满了整个心房！
五仁月饼的做法与步骤
- 第1步.
饼皮所有的食材准备好玉米油，中筋面粉，枧水，转化糖浆。，枧水需要自己提前一天做好，放冰箱冷藏一晚最好。枧水是用食用碱和水混合而成的比例是1:3。
- 第2步.
先把转化糖浆，枧水，玉米油混合均匀。
- 第3步.
中筋面粉过筛到混合好的转化糖浆里。
- 第4步.
先用刮刀混合成絮状。
- 第5步.
用手揉成光华的面团，用保鲜膜封号，醒1小时。
- 第6步.
醒好的面团分成27克一个，刚好15个。
- 第7步.
把面团揉成小丸子。
- 第8步.
五仁馅从冰箱取出。（我提前一天做好放冰箱冷藏室）
- 第9步.
把馅料分成48克一个。
- 第10步.
揉成小丸子。
- 第11步.
用27克饼皮包裹48克馅料，这个步骤是个技术活，以前做过月饼的就很容易，第一次做就不用把馅包的太多，以免包不好会露馅的，我选用的是75克的月饼模具所以馅料就用的比较多，这样做出来才会皮薄馅多。
- 第12步.
用虎口夹住慢慢的把饼皮向上擀，最后收尾。
- 第13步.
包裹的很完美！
- 第14步.
放入模具，因为饼皮有油就不用在模具里刷油了，直接一压一按就成型啦。
- 第15步.
成型还不错吧！
- 第16步.
9个月饼用了三种花纹，做好了挺漂亮的。
- 第17步.
烤箱200度预热5分钟，放入装有月饼的烤盘，烤至5分钟，使月饼定型，取出刷上一层薄薄的蛋黄液。
- 第18步.
刷上蛋黄液，千万不要贪多，要不烤号以后花纹就看不到了。刷完以后，烤箱温度降至150度，继续烤10分钟。
- 第19步.
蛋液刷多了，月饼花纹也看不到啦。
- 第20步.
剩下6个，吸取教训，刷上薄薄的蛋黄液。
- 第21步.
烤出来就很完美啦！
- 第22步.
月饼花纹还是很清晰的。
- 第23步.
刚烤好就尝了一口，还不错。等月饼彻底晾凉了放食品袋里装上，过3天回油，味道才最好。五仁月饼——给家人最简单又安心的食品。
