淡奶油红豆小餐包
淡奶油红豆小餐包的做法与步骤
- 第1步.
提前一天晚上将高筋面粉、奶粉、白砂糖、盐、淡奶油、鸡蛋、牛奶混合，揉成面团，放进冰箱冷藏一夜。
- 2.
第二天早上将面团取出放在揉面垫上，中间挖一个洞，加入牛奶约10克，酵母5克，搅拌使酵母溶解到牛奶中，将面团揉匀。
- 第3步.
揉匀后反复揉面至揉出手套膜。具体步骤是，左手按住面团，右手像洗衣服一样推拉揉搓，反复揉至拉出薄膜。（2020年2月29日，终于揉出好看的薄膜啦，替换一下图片）
- 第4步.
将面团稍加整理，放入原来的碗中，盖保鲜膜发酵。这次这一步忘记拍照了，用了上次的图片。
- 第5步.
发酵约一个半小时（夏天）至两倍大。
- 第6步.
将面团取出，平均分成10个或8个。取其中一个，用手按成如图的形状。
- 第7步.
在三分之一处折叠一次。
- 第8步.
再折叠一次，形成三层。
- 第9步.
在上一步的面团上撒少许干面粉，用擀面杖擀成尾部宽的长条。
- 第10步.
将蜜红豆抹在长条面团上。
- 第11步.
从窄的一头开始卷起。
- 第12步.
卷到尾部时，用宽的尾部将面团包起，握在手里稍微整理成圆形。
- 第13步.
逐个卷好后依次放入8寸蛋糕模中，开始二次发酵。
- 第14步.
发酵约1小时至两倍大。
- 第15步.
烤箱180度开始预热。面包表面刷蛋液，洒芝麻。入烤箱烤15分钟。
- 第16步.
看这迷人的拉丝，哈哈哈，开吃啦
