芒果千层蛋糕
芒果千层蛋糕的做法说明
被贫穷限制的我还是自己动手做千层吧…
芒果千层蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
打入三个鸡蛋，按照自己的喜好加入适量白砂糖，搅拌均匀。
- 第2步.
倒入300ml（一袋半）的纯牛奶，再加入事先融化的两小块黄油（可用热水隔水融化），搅拌至看不见白砂糖颗粒。
- 第3步.
筛入面粉，可分多次筛入，不断搅拌均匀判断面糊的稀稠。面粉加至面糊有较好的流动性，类似液体酸奶即可。（💡不知道如何判断面粉是加多了还是加少了不要紧，最简单的方法就是等后续下锅摊皮的时候，先下一勺面糊，看是否容易摊开，然后再根据情况补加牛奶或者面粉）
- 第4步.
将面糊充分搅拌均匀。（💡十分推荐使用电动搅拌器辅助搅拌，这样就可以省略再次过筛和静置，摊出来的面皮也很光滑不易有气泡）
- 第5步.
开最小火预热不粘锅（平底或不平底均可，是不粘锅即可），无需刷油，用一个汤勺，舀正好一勺倒入锅内，迅速颠腾让面糊在锅底摊平，继续放回火上加热凝固。（💡当感觉锅底过热时可以先抬起在空中散热，另外两只手颠锅更容易摊圆，所以我是让我妹帮我舀面糊，我直接两手颠腾的）
- 第6步.
一张张摊好后，将摊好的面皮放凉待用。（💡即使不太成功的也留着，藏在中间就好）
- 第7步.
在淡奶油里加入5小勺糖（尽管不爱吃太甜，但白砂糖如果加太少，淡奶油就容易打发失败），用电动搅拌器将淡奶油打发，淡奶油如图即可。
- 第8步.
将芒果去皮切丁备用，我用的是鹰嘴芒果，味道较浓，个头大也较好切。（💡建议芒果丁不要切太小块，如图我这个就有点太小块了，加上芒果比较熟，很容易出水）
- 第9步.
拿出放凉的面皮，选一块大且厚实的垫底，抹一层奶油，平铺上芒果丁，盖上另一张面皮，重复…（💡我只用了一盒200ml的淡奶油，所以抹的奶油比较薄，打发了较多奶油或者爱吃甜的可以在芒果上再抹一层奶油）
- 第10步.
中途可以用手轻压面皮让下面的芒果往边上挪一挪，避免堆成尖尖的小山，但不能太用力，否则芒果容易出水加速奶油变稀。
- 第11步.
预留一张平滑的面皮作顶，完成！
- 第12步.
切出一块开吃！（💡我这个因为放了一会儿才切，外加芒果出水，奶油变稀了所以有点不成形，大家芒果切大块些，做好就尽快开吃，或者先放冰箱冷藏着就不会这样啦）
小贴士
1.淡奶油冷藏久一些，一拿出冰箱立马打发更容易打发成功；
2.芒果也尽量现切现用，避免出水；
3.奶油可以多打发些，让芒果丁陷在奶油里，这亚子蛋糕更稳固，切的时候也不容易变形；
4.喜欢造型好看些的可以把摊好的面皮用模具切掉边角，弄成一样大小的圆形面皮再抹奶油铺芒果；
5.另外我用的面粉袋上就只写了“小麦粉”，所以我也8知道它低筋不低筋hh。
