花甲(花甲面)

花甲(花甲面)的做法说明

本人比较喜欢吃花甲，但是外面卖的总是不尽人意。反正闲来无事，就看了看大家做的方法，又自己琢磨了一下，改变了一些，按照自己想的来，做出了这顿花甲面。
有兴趣的做做试试呗
一定不会让你失望的

第1步.
花甲泡入水中，放少许盐，让其吐沙两个小时以上
第2步.
沸水下锅，把花甲煮的张开口后就立刻捞出(煮的太久会让壳和肉分离)
第3步.
葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，麻椒，准备好(其实我也只是把自己家里有的材料，尝试着都放一些，这些也都不是必须的，适当减少一些也没多大关系)
第4步.
热锅，热油，放入葱姜蒜等
第5步.
放入花甲翻炒，加一勺料酒，一勺生抽
第6步.
放入一勺豆瓣酱继续翻炒
第7步.
加入能够没过花甲的水，然后加一小块火锅底料(当然也可以不放火锅底料)
第8步.
加入金针菇(也可加入其他喜欢的配菜)
第9步.
煮到金针菇熟了即可。(记得留有少量菜汁，不要熬干了) 因为我做的是花甲面，所以又搞了一个锅沸水煮面，因为买的圆粗面(比较劲道)，放入水中煮沸一两次后捞出。又因为大夏天的不喜欢吃太热的面，所以又把面条过了两遍凉水。面条盛入碗中，并把花甲当卤子一样倒入一些后即可
第10步.
色香味俱全