黑巧克力慕斯蛋糕
黑巧克力慕斯蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
可可戚风（2蛋，6寸）提前做好，横着一切二备用
- 第2步.
黑巧克力掰碎入盆
- 第3步.
黑巧克力隔热水融化
- 第4步.
牛奶➕吉利丁粉拌匀，➕柠檬汁和糖拌匀（有小颗粒的话，隔热水搅拌至完全融化）。淡奶油打发6、7成稠糊可流动状。牛奶液➕淡奶油混合，快速拌匀
- 第5步.
把黑巧克力糊倒入步骤4的糊中，拌匀备用
- 第6步.
6寸加高慕斯圈，慕斯圈底垫一张6寸油纸外面包一圈锡纸固定用。最底层放一片蛋糕胚
- 第7步.
倒入一半慕斯糊，稍微刮平（或左右微微晃动下利用惯性使慕斯糊平整）入冷藏20分钟左右使慕斯糊凝固
- 第8步.
再放入第二片蛋糕胚，最后倒入剩余慕斯糊，放入冷藏使之凝固
- 第9步.
外圈用电吹风热风档稍微吹一下，使之脱模
- 第10步.
装饰一下即可
