一锅三菜芽菜烧排骨/蒸鲈鱼/蒸时蔬

一锅三菜芽菜烧排骨/蒸鲈鱼/蒸时蔬的做法与步骤

1. 第1步.

   1、将鲈鱼清洗干净，两面各切三刀，2茶匙盐、4汤匙料酒、5克姜丝均匀的涂抹在鱼身两面。码20分钟左右即可冲洗干净，装在盘中或者用烘培纸包好放入蒸锅，备用。（我做的时候没有称重，随手码的料，忘记拍照，随便找的以前的照片）。

   
2. 第2步.

   2、排骨装入网锅，用5分钟/50度/速度4清洗，沥干备用。洗排骨的时候，把金针菇去蒂🚰清洗干净，用烘培纸包好放入蒸盘，备用。

   
3. 第3步.

   3、清空主锅，放入10支二荆条、4支小米辣、5克姜、2个独蒜，3秒/速度6，打碎。用刮刀棒刮到锅底（舀出一小碟备用凉拌菜），再加入15克猪油，1/4茶匙盐，设置2分钟/120度/速度1。炒好后倒在鱼身上。

   
4. 第4步.

   4、清空主锅，放入750克排骨，150克宜宾碎米芽菜、15克姜片、2瓣大蒜、15克冰糖、干花椒10粒、八角2个、50克料酒、150克水。

   
5. 第5步.

   5、架上蒸锅组，蒸锅放鱼，蒸盘放时蔬。设置18分钟/ｖ/反转小勺。

   
6. 第6步.

   6、音乐响起，端下蒸盘里的金针菇，立即盖上蒸锅盖子，继续设置5分钟/ｖ/反转小勺。 金针菇沥掉水分，装盘后放入之前备用的辣椒碎，倒入适量的味极鲜酱油、麻油、花椒油，即可享用。

   
7. 第7步.

   7、音乐响起，端下蒸锅，立即盖上量杯盖，继续设置15分钟/ｖ/反转小勺。 鲈鱼沥掉多余的水分，装盘后淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，即可享用。

   
8. 第8步.

   8、音乐响起，倒出排骨，趁热享用。