日式巧克力海绵蛋糕6寸
日式巧克力海绵蛋糕6寸的做法与步骤
- 第1步.
将牛奶，黄油，黑巧克力隔水加热，不停搅拌至巧克力融化
- 第2步.
筛入可可粉搅拌均匀，保温备用
- 第3步.
分离蛋清蛋黄，将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛
- 第4步.
蛋清打至粗泡，加几滴柠檬汁，中速打发，分三次加入细砂糖，打至如图状态（小弯钩）
- 第5步.
将蛋黄加入蛋白霜中，继续打发至蛋黄与蛋白霜混合均匀，不要过度打发
- 第6步.
一次性筛入低粉和玉米淀粉混合物
- 第7步.
用刮刀翻拌至无干粉状态，动作要轻柔，以免造成消泡
- 第8步.
将微温的巧克力和黄油牛奶混合物倒入面糊，同样翻拌均匀
- 第9步.
将混合好的面糊从高处倒入模具，轻磕台面震出多余气泡，入预热好的烤箱烘烤，上下火135度个40分钟转180度20分钟
- 第10步.
出炉后倒扣放凉后脱模即可
- 第11步.
组织十分细腻😋
小贴士
最好用高品质的巧克力来做
